Guia Gastronómico de Budapeste: Pratos imperdíveis e onde comer como um local
Quanto é que sabe sobre a cozinha húngara para além do goulash? De facto, a cena gastronómica de Budapeste é enorme, incluindo uma grande variedade de pratos inventivos, saudáveis e deliciosos que vão para além do clássico guisado de carne. Além disso, Budapeste é uma bela cidade com uma arquitetura deslumbrante e eclética, bares em ruínas únicos, uma hospitalidade incrível e uma vegetação deslumbrante. Neste guia gastronómico de Budapeste, vamos explorar a cozinha tradicional húngara, fornecer alguns locais para provar as iguarias locais, dar algumas dicas de viagem de especialistas e fornecer algumas excursões gratuitas em Budapeste.
Vamos começar o nosso guia com uma breve descrição da comidatradicional em Budapeste.
O primeiro prato húngaro que ocorrerá à maioria dos nossos leitores é, muito provavelmente, o famoso goulash. Originalmente, o goulash era uma refeição para os pastores que cozinhavam e transportavam em caldeirões portáteis para facilitar o transporte. Atualmente, este clássico da culinária do século IX assumiu muitas formas, incluindo algumas variantes internacionais. No entanto, os ingredientes principais continuam a ser a carne de vaca, as batatas, os tomates e o pimentãohúngaro . Especialmente num dia frio, o goulash saciará a sua fome, aquecerá o seu coração e encherá a sua alma. O segredo é cozinhar a carne lentamente, permitindo que os legumes e a banha salteiem antes de adicionar a paprika e a carne para criar um equilíbrio delicado e saboroso.
Onde experimentar: Gettó Gulyás no Bairro Judeu
Endereço: Budapeste, Wesselényi utca 18, 1077 Hungria
Quem não estiver com vontade de comer um bom guisado de carne pode optar por uma alternativa vegetariana chamada Lecso. Feito com pimentos, tomates, cebolas e pimentão, o guisado é cozinhado em óleo ou banha até os vegetais ficarem ligeiramente doces e picantes. Algumas versões são acompanhadas de bacon, salsicha, ovos ou arroz, acrescentando mais substância à refeição. Basicamente, o lesco é um delicioso ragu de legumes, um prato simples e económico, mas saboroso.
Onde experimentar: Pest-Buda Bistro, no bairro do Castelo de Buda
Endereço: Budapeste, Fortuna u. 3, 1014 Hungria
Embora associado à Viena austríaca, o Schnitzel é parte integrante da cozinha húngara. Criado durante o Império Austro-Húngaro, o prato é uma variante do popular Wiener Schnitzel. A refeição é preparada com carne de porco ou de vitela coberta por uma mistura de farinha, ovos e pão ralado. O schnitzel é depois frito na frigideira até ficar estaladiço e servido com salsa e puré de batata, arroz, legumes em conserva ou uma salada simples.
Onde experimentar: Marischka, perto da colina do Castelo de Buda
Endereço: Budapeste, Attila út 99, 1012 Hungria
Os amantes de carne irão certamente apreciar esta criação culinária cigana-húngara. Originário da minoria cigana do país, o Cigánypecsenye, ou assado cigano, é feito com carne de porco temperada com paprica e alho e frita numa frigideira até ficar dourada. O prato é depois coberto com tiras de bacon estaladiço ou torresmos de gordura de porco, o que acrescenta mais sabor e fumo à refeição. O assado à cigana é normalmente servido com batatas e pode ser um desafio para um principiante, devido ao seu tamanho, carne e gordura. No entanto, se aprecia carne de porco bem cozinhada, é provável que o Cigánypecsenye se torne o seu prato húngaro favorito.
Onde provar: Frici Papa Kifőzdéje, no Bairro Judeu
Endereço: Budapeste, Király u. 55, 1077 Hungria
A Sopa dos Pescadores, ou Halászlé, é uma sopa de peixe à base de colorau, feita com colorau picante e carpa ou outro peixe de rio. Algumas variações podem incluir ingredientes adicionais, como massa de ovo, para equilibrar o picante da paprica. O prato é originário da planície da Panónia, uma região da Hungria onde os rios Danúbio e Tisza inspiraram os pescadores locais a preparar deliciosas refeições de peixe.
Onde provar: Ezüst Ponty Vendéglő, na parte ocidental da cidade.
Endereço: Budapeste, Németvölgyi út 96, 1124 Hungria
O que comer em Budapeste quando se tem vontade de comer algo doce? Nesta parte, vamos dar uma olhadela às sobremesas locais.
Meggyleves é conhecida como sopa de ginja, a melhor opção de sobremesa para os meses quentes de verão na movimentada cidade. O prato consiste em cerejas ácidas, açúcar, algumas especiarias como canela ou cravinho e uma colher de natas ácidas para dar um pouco de leveza à textura. O sabor não é excessivamente doce, mas sim ácido e azedo, oferecendo uma alternativa para quem não gosta de doces. Algumas versões de meggyleves podem incluir um pouco de vinho tinto ou raspas de limão para acentuar o perfil do sabor.
Onde provar: Rosenstein, no centro da cidade.
Endereço: Budapeste, Mosonyi u. 3, 1087 Hungria
Kürtőskalács em húngaro, bolo de chaminé, é uma massa doce coberta com açúcar e canela. A sobremesa tem as suas raízes na comunidade Székely da Transilvânia, mas há muito que se tornou sinónimo de arte culinária húngara. É feita com uma massa doce que é pincelada com manteiga e cozida em lume brando até ficar dourada e coberta com açúcar de canela. O bolo de chaminé é normalmente servido com nozes trituradas, cacau em pó e uma série de outras coberturas deliciosas.
Onde experimentar: Pichler Chimney Cake & Gelato, perto do bairro do Palácio.
Endereço: Budapeste, Váci u 46, 1056 Hungria
Se está à procura de algo ainda mais doce para satisfazer os seus desejos, o bolo Dobos vai certamente acertar em cheio. Um pão de ló composto por sete ou mais camadas, a torta Dobos é recheada com creme de manteiga de chocolate e coberta com caramelo. A sobremesa é então coberta com nozes moídas para realçar o sabor. Datada de 1885, esta deliciosa sobremesa foi criada para durar muito tempo sem refrigeração, mas a sua popularidade transcendeu esses tempos, tornando-a num dos bolos mais adorados da Hungria.
Onde provar: Ruszwurm Cukrászda perto da Igreja Matthias.
Endereço: Budapeste, Szentháromság u. 7, 1014 Hungria
É claro que o gelato não foi inventado em Budapeste, mas tem sido abraçado pela tradição da confeitaria local desde o século XVIII. Nos meses de verão, a capital húngara fica bastante quente, com temperaturas que atingem os 30°C nos dias mais quentes. O gelado é um salva-vidas neste tipo de clima, permitindo que os hóspedes e os habitantes locais se deliciem com uma sobremesa deliciosa e, ao mesmo tempo, se refresquem. Em comparação com o gelato italiano, o gelado local tende a ser mais arejado, oferecendo uma vasta gama de sabores excitantes como cereja azeda, ameixa e túrórudi.
Onde experimentar: Gelateria Pichler Fagyizó, perto do bairro do Palácio.
Endereço: Budapeste, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Hungria
O rétes húngaro é um tipo local de strudel austríaco que remonta ao Império Otomano. A lenda diz que a sobremesa foi introduzida aos húngaros no século XVI, mas a receita foi mais tarde aperfeiçoada durante o Império Austro-Húngaro, no século XVIII. O strudel é feito com massa fina envolvida em recheios doces como ginjas, queijo fresco, sementes de papoila e muitos outros.
Onde provar: Strudel House Budapest, perto da Basílica de Santo Estêvão.
Endereço: Budapeste, Október 6. u. 22, 1051 Hungria
A comida de rua é, sem dúvida, a comida húngaramais importante que Budapeste tem para oferecer. Vamos explorar os tipos de refeições e snacks que deve comprar num mercado de alimentos.
Toltott kaposzta são folhas de couve recheadas com carne de porco picada, arroz, cebolas e paprika. Existem diferentes versões deste prato na Europa Central, no Médio Oriente e até na Ásia. O que o distingue é, evidentemente, a adorada paprica local e a utilização de couve azeda ou doce. Os rolos de couve são cozinhados lentamente em molho de paprica com chucrute e várias especiarias, criando uma deliciosa combinação de sabores. O prato é servido com um pouco de natas azedas, juntamente com uma salsicha ou um guisado.
Onde provar: Apostolok, perto da Ponte Erzsébet.
Endereço: Budapeste, Kígyó u. 4-6, 1052 Hungria
Os Langos há muito que se tornaram os favoritos dos turistas, especialmente populares em festivais, feiras e mercados de comida de Budapeste. Estes pedaços de pão achatado frito são barrados com natas azedas, óleo de alho e queijo, criando a comida de conforto perfeita . Pode embelezar ainda mais os seus langos com uma variedade de salsichas, fiambre e até doces como compota e Nutella. Este prato icónico da comida de rua de Budapeste foi também introduzido pelos turcos, que tinham uma tradição secular de fabrico de pão, mas tornou-se agora um dos elementos essenciais da cultura húngara.
Onde provar: Retró Lángos Büfé, perto da Ópera Estatal Húngara.
Endereço: Budapeste, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Hungria
Se pensa que a melhor salsicha é servida na Alemanha, os habitantes locais vão discordar de si. Kolbász é uma salsicha húngara feita de carne de porco e, adivinhou, paprika. A salsicha é grelhada em fogo aberto e vendida com mostarda, pickles e pão. Há uma grande variedade de salsichas que pode escolher, incluindo fumadas, frescas, finamente moídas, quentes, suaves, etc. A tradição do fabrico de enchidos remonta à época em que as famílias faziam grandes lotes de enchidos para conservar a carne sem refrigeração adequada.
Onde provar: Mercado Central.
Endereço: Budapeste, 1093 Hungria
O tócsni é uma versão local dos hash browns, ou panquecas de batata. Preparado com batatas cruas, farinha, ovos e ervas, o tócsni é um petisco saboroso, perfeito para o tempo frio. A mistura é frita até ficar estaladiça e servida com natas azedas, queijo e várias carnes e salsichas. Se viajar para fora de Budapeste, poderá encontrar variações do prato, como lapcsánka ou cicege, mas a essência permanece intacta.
Onde provar: Jedermann na Rua Ráday.
Endereço: Budapeste, Ráday u. 58, 1092 Hungria
Outra opção popular de comida de rua para quem gosta de carne é o pörkölt. O prato é feito com tripa de vaca, que é o revestimento comestível do estômago, o que o torna uma refeição bastante invulgar mas deliciosa. As tripas são cozinhadas lentamente em molho de paprica, cebolas, cominhos e pimentos até a carne amolecer. O prato é então servido com pão, bolinhos de massa ou batatas para complementar a riqueza de sabores. A adição de tripas pode desanimar, mas não deixe de experimentar, pois o prato vale a pena.
Onde provar: Claro Bisztró perto do Museu de Artes Aplicadas
Endereço: Budapeste, Ráday u. 35, 1092 Hungria
Onde pode experimentar a melhor comida local de Budapeste? Nesta parte, iremos abordar os principais mercados, restaurantes, bistrôs ebares de ruína onde se pode deliciar com a deliciosa cozinha húngara.
Vamos começar a nossa exploração com os mercados de alimentos, cheios de deliciosa e diversificada comida de rua de Budapeste.
O mercado alimentar mais famoso de Budapeste, o Central Market Hall, é um edifício neo-gótico com uma experiência de compras diversificada. Desde a sua criação em 1897, este mercado central tem vindo a oferecer produtos frescos, comida preparada e vários snacks nos seus três andares. No rés do chão, encontrará uma grande variedade de produtos frescos, incluindo a icónica paprica húngara, fruta e legumes da época, queijo, carne, pão, chocolate e muito mais. Suba um andar para descobrir numerosas bancas de comida que servem langos, goulash, toltott kaposzta e outros pratos húngaros populares.
Endereço: Budapeste, 1093 Hungria
Outro mercado de comidavintage de Budapeste existe há mais de 120 anos e oferece um ambiente mais acolhedor e encantador. No interior do belo edifício renascentista, encontrará frutas e legumes frescos, carnes, queijos, produtos de pastelaria e outros clássicos locais. Embora seja muito mais pequeno do que o Mercado Central, o Mercado da Praça Hunyadi proporciona uma experiência mais íntima, onde os vendedores conhecem pessoalmente os seus clientes. No exterior do edifício, encontrará um pequeno parque com parques infantis e bancos para organizar um piquenique improvisado logo após a ida ao mercado.
Endereço: Budapeste, Hunyadi tér 4, 1067 Hungria
Ao contrário dos locais acima mencionados, o Szimpla Sunday Farmers' Market abre as suas portas apenas uma vez por semana. Todos os domingos, das 9h00 às 14h00, este mercado animado transforma-se num centro de produtos sustentáveis, comida de rua e espectáculos divertidos. O mercado tem lugar no Szimpla Kert, um popular bar em ruínas que se transforma num acolhedor mercado de agricultores uma vez por semana. Aqui, pode encontrar vegetais e fruta biológicos, queijo e compota caseiros, pão e carne artesanais e até palinka caseira.
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 14, 1075 Hungria
Este mercado merece uma visita só pelo design do edifício, já para não falar da sua diversificada seleção de produtos, carnes e snacks. O edifício foi projetado por László Rajk Jr. e representa uma estrutura distinta, semelhante a um navio, com cores vermelhas e amarelas. Por outras palavras, o mercado assemelha-se a um grande navio atracado na cidade, o que gera alguma controvérsia, mas também atrai as pessoas. No interior, encontrará vários produtos, incluindo legumes, carnes, lacticínios e alguns produtos básicos locais, como kolbasz, couve, massa caseira, entre outros.
Endereço: Budapeste, Váci út 9-15, 1134 Hungria
Outro mercado bem estabelecido no centro de Budapeste é o Fény Street Market, um mercado de vários níveis que oferece uma grande variedade de produtos. Para além dos produtos típicos que pode comprar, como legumes e fruta, carnes, queijo e peixe, pode descobrir outras comodidades. Por exemplo, no Fény Street Market Hall, pode cortar o cabelo, arranjar os sapatos e comprar novos livros e revistas. Além disso, o mercado pretende ser inclusivo, oferecendo acesso especial a pessoas com várias deficiências.
Endereço: Budapeste, Lövőház u. 12, 1024 Hungria
Outro local popular para provar a comida húngara em Budapeste são os numerosos bares em ruínas.
O Szimpla Kert é um dos bares em ruínas mais antigos e originais da cidade. Transformado a partir de uma fábrica abandonada, o bar é atualmente um incrível labirinto de bares e lounges, oferecendo um retiro divertido no coração da cidade. De facto, o Szimpla Kert foi pioneiro na tradição de transformar velhos edifícios industriais em bares eclécticos. O interior mantém o design peculiar e desencontrado com mobiliário aleatório, graffiti, instalações de arte e salas temáticas com banheiras como assentos. Venha ao fim de semana para assistir a um espetáculo ao vivo, conversar com pessoas que pensam da mesma maneira e deliciar-se com um copo de vinho húngaro e petiscos deliciosos .
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 14, 1075 Hungria
Outro bar em ruína icónico que foi pioneiro nesta tradição é o Kőleves Kert, um local descontraído alojado dentro de um antigo mosteiro. O destaque deste local é o seu grande e exuberante jardim repleto de cadeiras desencontradas, mesas de piquenique, belas obras de arte nas paredes e flores e plantas hipnotizantes. O menu apresenta uma grande variedade de vinhos húngaros excepcionais, cervejas artesanais, cocktails inovadores e outras bebidas que possa desejar. O local também oferece uma boa seleção de comida, como confit de pato, goulash vegetariano, salsichas e muito mais.
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 37-41, 1075 Hungria
Este bar em ruínas está localizado num antigo edifício de um campus universitário e destina-se a visitantes mais jovens e a estudantes universitários. O local oferece uma variedade de opções clássicas de entretenimento de bar, incluindo dardos, matraquilhos, pingue-pongue e jogo de petanca francesa. No exterior, encontrará um pátio encantador onde o bar acolhe regularmente eventos de música ao vivo. Aqui, pode saborear um delicioso hambúrguer ou uma sanduíche de queijo grelhado, acompanhar com uma cerveja local e desfrutar de uma noite vibrante e social.
Endereço: Budapeste, Öböl utca 1, 1117 Hungria
Mazel Tov é o novo miúdo do bairro situado no Bairro Judeu. Durante o dia, o Mazel Tov é um centro comunitário que serve comida tradicional judaica e húngara e oferece programas culturais. Mas à noite, o local transforma-se num clube noturno com DJs, entretenimento ao vivo, bebidas deliciosas e um ambiente animado. Uma opção mais sofisticada em comparação com outros bares de ruínas mencionados acima, o Mazel Tov é um local elegante e polido com uma atmosfera animada, mas com classe.
Endereço: Budapeste, Akácfa u. 47, 1073 Hungria
Para um ambiente mais casual e descontraído, dirija-se ao Csendes Letterem Café & Bar, um café boémio com um design único. As paredes estão cobertas por vários objectos, incluindo graffiti, máquinas de escrever, manequins, discos e outros objectos peculiares, gerando uma atmosfera de caos artístico. Se vier aqui durante o dia, verá muitos estudantes e jovens profissionais a ler, escrever ou trabalhar nos seus computadores portáteis. Depois de escurecer, o bar atrai artistas e criativos com a sua música de jazz relaxante e uma vibração única, perfeita para conversas significativas.
Endereço: Budapeste, Ferenczy István u. 5, 1053 Hungria
Para obter a melhor comida em Budapeste, dirija-se aos restaurantes húngaros clássicos que servem pratos autênticos e tradicionais.
Se perguntar aos habitantes locais quais são os restaurantes de topo em Budapeste com a comida húngara mais clássica , os residentes de Budapeste irão provavelmente indicar-lhe o icónico Gettó Gulyás. Localizado no Bairro Judeu, este estabelecimento muito apreciado oferece pratos húngaros autênticos num ambiente casual e despretensioso. O menu não é extenso, mas tem os pratos mais integrais, como sopa de goulash, paprikash com frango, vitela e cogumelos, pörkölt e muitos outros. No entanto, deixe algum espaço para a especialidade do restaurante, o túrógombóc, suculentos bolinhos de queijo cottage com creme azedo e açúcar em pó.
Endereço: Budapeste, Wesselényi utca 18, 1077 Hungria
Para uma cozinha tradicional com algumas interpretações modernas, dirija-se ao Kiosk, um restaurante moderno com vista para o Danúbio. Todos os clássicos são apreciados aqui: goulash, guisado de legumes, mákosguba e outros. O ambiente contribui para a vibração da moda, com os seus tectos altos, decoração chique e mobiliário bonito. Pode acompanhar o seu delicioso jantar com um copo de vinho local ou um cocktail de assinatura, e desfrutar da sua noite neste local deslumbrante com vistas hipnotizantes.
Endereço: Budapeste, Március 15. tér 4, 1056 Hungria
Se está à procura de um local para almoçar bastante casual, o Buja Disznók é um restaurante perfeito perto do mercado Fény. Aqui, a comida é deliciosa, o serviço é simpático e, mais importante, rápido. Em apenas dez minutos, estará a saborear um schnitzel estaladiço ou um pato frito estaladiço. Apesar da rapidez na preparação e no serviço, a comida é excelente, especialmente o schnitzel, que é a especialidade do restaurante. A qualquer hora do dia, pode ter a certeza de que está a receber a costeleta dourada e estaladiça perfeita quando faz o seu pedido aqui.
Endereço: Budapeste, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Hungria
Entre os restaurantes autênticosproeminentes , o Kéhli Vendéglő não é apenas um lugar para se banquetear com a deliciosa cozinha tradicional húngara, mas também um local que acolhe eventos de música ao vivo. Todas as noites e domingos à tarde, o restaurante convida músicos ciganos locais para tocar música cigana ao vivo, criando um ambiente animado. Enquanto aprecia as melodias do folclore cigano, prove o famoso goulash, paprikash, couve recheada e palacsinta. O Kéhli Vendéglő é um espaço familiar que está em funcionamento desde 1899, o que faz dele um dos estabelecimentos mais antigos e credíveis da cidade.
Endereço: Budapeste, Mókus u. 22, 1036 Hungria
Uma fusão culinária húngaro-judaica, o Rosenstein foi fundado em 1996 e continua a alegrar os locais e os visitantes com os seus deliciosos e inovadores perfis de sabores. Desde sopa de goulash e pörkölt a couve recheada e schnitzel, a comida é cozinhada na perfeição. O destaque vai para o paprikash de peixe-gato, servido com pedaços de gordura de porco, bem como para a popular sopa judaica de bolas de matzo. À sexta-feira, pode experimentar o cholent, um prato de sabbath feito com feijão, batata e cevada.
Endereço: Budapeste, Mosonyi u. 3, 1087 Hungria
Se procura um toque moderno na comida tradicional de Budapeste, esta secção é para si.
Um pequeno bistrô elegante no centro de Budapeste, o Grumpy transmite uma estética minimalista, um menu de café selecionado e opções de pequeno-almoço e almoço durante todo o dia. Desde escolhas modernas como ovos com salmão e torradas de abacate até aos tradicionais bolinhos de sobremesa húngaros, o café tem uma grande seleção para todos os gostos. Não deixe de pedir o café, pois o bistrô prepara suas bebidas com cafeína a partir de grãos de primeira qualidade e serve bebidas inventivas e deliciosas.
Endereço: Budapeste, Klauzál u. 34.sz, 1072 Hungria
O que é que são tacos franceses, perguntam vocês? Basicamente, é uma mistura entre um burrito e uma quesadilla feita com batatas fritas. O conceito teve origem na cidade francesa de Lyon e espalhou-se para além das fronteiras. Aqui, pode personalizar a sua própria refeição escolhendo os ingredientes como frango, carne de vaca, merguez, algumas opções de proteínas vegan, vegetais, queijo, batatas fritas e molho picante. Esta incrível joia tornou-se bastante popular entre os estudantes locais devido aos seus preços acessíveis e porções generosas.
Endereço: Budapeste, Hajós u. 19, 1065 Hungria
Está à procura de um sítio vegan para jantar? O Napfényes Étterem é, sem dúvida, o restaurante vegan mais conhecido de Budapeste, famoso por transformar clássicos húngaros com muita carne em criações culinárias à base de plantas. O menu oferece substitutos vegan para töltött káposzta, sopa de goulash, caçarola de batata e até pratos internacionais como pizzas e caril. As sobremesas também são veganas, oferecendo doces deliciosos como strudel e bolo de côco. De facto, os pratos são tão inovadores e deliciosos que este local atrai até os omnívoros que apreciam comida saborosa e experimental.
Endereço: Veres Pálné, Budapeste Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Hungria
Os amantes de massa apreciarão verdadeiramente o 2 Spaghi, um bar de massa fresca onde pode personalizar o seu próprio prato de massa. Um pequeno bistro italiano propriedade de expatriados italianos, o local consegue captar com precisão as vibrações e os sabores de Itália e trazê-los para o coração de Budapeste. Crie a sua própria refeição, escolhendo o tipo de massa fresca e o molho para a acompanhar: gorgonzola, pesto, trufa, arrabiata, carbonara, e muitos outros. As porções são bastante generosas, por isso venha com fome enquanto a massa é feita todos os dias para preservar a qualidade excecional.
Endereço: Budapeste, Gozsdu Udvar 16-building 5, 1072 Hungria
Entre outros cafésdespretensiosos de Budapeste, o Csiga destina-se a estudantes e expatriados que passam horas a trabalhar ou a estudar nos seus computadores portáteis. Csiga significa caracol em húngaro, o que é transmitido pela atmosfera boémia e descontraída. O bistro serve pequeno-almoço e brunch durante todo o dia, clássicos húngaros e criações internacionais como salada de queijo de cabra, risoto de ervilhas verdes e confit de pato. Este local é perfeito para uma manhã ou tarde preguiçosa em que se quer apreciar a sua refeição lenta, deliciar-se com uma chávena de café ou chá delicioso e preparar-se para o dia seguinte.
Endereço: Budapeste, Vásár u. 2, 1084 Hungria
Agora que já explorámos acomidaquedeve ser provada em Budapeste, vamos ver mais de perto os costumes locais em relação às refeições, às gorjetas e aos pedidos.
Em Budapeste, o horário das refeições é bastante normal, sendo o pequeno-almoço servido entre as 7 e as 11 horas, o almoço entre a tarde e as 14 horas e o jantar entre as 18 e as 20 horas. Muitos restaurantes da cidade, especialmente nas zonas com muitos escritórios, oferecem menus especiais de almoço que incluem uma sopa, um prato principal e uma bebida por um preço razoável. Estas refeições consistem normalmente em pratos caseiros simples, como sopa de feijão, goulash, paprikash de galinha e guisado de porco ou de legumes. Os jantares têm normalmente lugar num ambiente mais descontraído, onde amigos e familiares se reúnem para partilhar uma refeição ligeira ao fim do dia.
A maioria das armadilhas para turistas está localizada perto de grandes atracções e pontos de referência, como o Castelo de Buda ou o Parlamento. Não quer dizer que todos os restaurantes situados nas imediações de um destino turístico sejam automaticamente uma armadilha. Pelo contrário, há alguns estabelecimentos reputados e proeminentes localizados no centro da cidade que oferecem um serviço impecável sem cobrar demasiado aos clientes. No entanto, se um local tiver anfitriões insistentes no exterior ou preços claramente inflacionados, pode estar perante uma armadilha para turistas.
Em vez disso, dê prioridade a locais mais pequenos que ofereçam menus em húngaro, apreciados pelos habitantes locais. As praças de alimentação dos mercados são também uma óptima escolha, oferecendo uma visão mais autêntica e imersiva do estilo de vida local.
A cozinha húngara é tipicamente composta por porções bastante generosas e um perfil de sabor rico, por isso chegue ao almoço e ao jantar com fome. A sopa por si só pode saciar uma fome ligeira, especialmente quando acompanhada de pão e natas azedas. Os pratos principais, como o schnitzel e o goulash, são muitas vezes servidos em grandes porções, por isso certifique-se de que tem fome suficiente ou peça um saco para cães. Se tiver alguma intolerância alimentar, particularmente em termos de lacticínios, informe o pessoal, uma vez que os sabores da Europa Central incluem frequentemente natas azedas.
Antes de viajar para Budapeste, tente aprender algumas frases úteis para quebrar o gelo com os empregados locais. Por exemplo, obrigado é köszönöm (pronuncia-se kuh-suh-nuhm), olá é szia (see-ah), e kérem é por favor (keh-rem). Não se esqueça de deixar uma gorjeta de 10% para o pessoal e para a cozinha, e tente deixá-la em dinheiro, se possível.
Entre as principais coisas para fazer de graça em Budapeste é participar de vários passeios a pé. Nesta parte, listaremos as nossas escolhas favoritas que o ajudarão a aprender mais sobre a história e a culinária da cidade.
Este Tour do primeiro dia em Budapeste abrange todos os elementos essenciais de um itinerário turístico típico. Desde a inesquecível Basílica de Santo Estêvão e o deslumbrante Parlamento até ao icónico Memorial dos Sapatos e às deslumbrantes vistas do rio Danúbio, a excursão abrange toda a história da cidade num espaço de algumas horas.
A Tour da comida de rua começa perto de um mercado de agricultores locais conhecido pela sua seleção de produtos orgânicos e refeições caseiras. A excursão gastronómicaexplorará o mercado e as suas ofertas e, mais tarde, continuará num bairro local, onde poderá provar salsichas e salames húngaros, bem como outras opções populares de comida de rua, como langos e retes. A excursão terminará na taberna local, onde provará o icónico goulash húngaro acompanhado por um copo de vinho ou palinka.
Reserve a Tour Gastronómico Secreto para explorar os bairros centrais de Budapeste e conhecer os seus principais locais de restauração. Durante a excursão, aprenderá sobre a cozinha húngara ao longo dos séculos, incluindo as suas influências de França, Turquia, Áustria e outras culturas. Terá também a oportunidade de provar diferentes menus, fazer perguntas culinárias e expandir as suas papilas gustativas. As bebidas também fazem parte do programa da excursão, oferecendo um shot de palinka e um copo de vinho húngaro.
O Bairro Judeu é um dos bairros mais antigos e culturalmente mais significativos da cidade, repleto de uma história devastadora e de histórias inspiradoras. Aqui, ficará a saber mais sobre a história do Holocausto em Budapeste, visitará as sinagogas locais e explorará a arquitetura excecional da zona. O Visita ao bairro judeu e ao Holocausto também inclui visitas a bares de ruína locais, pontos turísticos de arte de rua e uma prova de comida kosher.
Se está indeciso quanto a visitar Budapeste, aqui está o seu sinal. É uma cidade incrivelmente acolhedora e convidativa, cheia de uma arquitetura notável, uma história de partir o coração e uma cozinha excecional. Especialmente se for alguém que valoriza ingredientes frescos, adesão à tradição e autenticidade, e despretensão, esta cidade tornar-se-á a sua favorita.
Pratos tradicionais húngaros para experimentar
Vamos começar o nosso guia com uma breve descrição da comidatradicional em Budapeste.
Goulash
O primeiro prato húngaro que ocorrerá à maioria dos nossos leitores é, muito provavelmente, o famoso goulash. Originalmente, o goulash era uma refeição para os pastores que cozinhavam e transportavam em caldeirões portáteis para facilitar o transporte. Atualmente, este clássico da culinária do século IX assumiu muitas formas, incluindo algumas variantes internacionais. No entanto, os ingredientes principais continuam a ser a carne de vaca, as batatas, os tomates e o pimentãohúngaro . Especialmente num dia frio, o goulash saciará a sua fome, aquecerá o seu coração e encherá a sua alma. O segredo é cozinhar a carne lentamente, permitindo que os legumes e a banha salteiem antes de adicionar a paprika e a carne para criar um equilíbrio delicado e saboroso.
Onde experimentar: Gettó Gulyás no Bairro Judeu
Endereço: Budapeste, Wesselényi utca 18, 1077 Hungria
Lecso
Quem não estiver com vontade de comer um bom guisado de carne pode optar por uma alternativa vegetariana chamada Lecso. Feito com pimentos, tomates, cebolas e pimentão, o guisado é cozinhado em óleo ou banha até os vegetais ficarem ligeiramente doces e picantes. Algumas versões são acompanhadas de bacon, salsicha, ovos ou arroz, acrescentando mais substância à refeição. Basicamente, o lesco é um delicioso ragu de legumes, um prato simples e económico, mas saboroso.
Onde experimentar: Pest-Buda Bistro, no bairro do Castelo de Buda
Endereço: Budapeste, Fortuna u. 3, 1014 Hungria
Schnitzel
Embora associado à Viena austríaca, o Schnitzel é parte integrante da cozinha húngara. Criado durante o Império Austro-Húngaro, o prato é uma variante do popular Wiener Schnitzel. A refeição é preparada com carne de porco ou de vitela coberta por uma mistura de farinha, ovos e pão ralado. O schnitzel é depois frito na frigideira até ficar estaladiço e servido com salsa e puré de batata, arroz, legumes em conserva ou uma salada simples.
Onde experimentar: Marischka, perto da colina do Castelo de Buda
Endereço: Budapeste, Attila út 99, 1012 Hungria
Assado cigano
Os amantes de carne irão certamente apreciar esta criação culinária cigana-húngara. Originário da minoria cigana do país, o Cigánypecsenye, ou assado cigano, é feito com carne de porco temperada com paprica e alho e frita numa frigideira até ficar dourada. O prato é depois coberto com tiras de bacon estaladiço ou torresmos de gordura de porco, o que acrescenta mais sabor e fumo à refeição. O assado à cigana é normalmente servido com batatas e pode ser um desafio para um principiante, devido ao seu tamanho, carne e gordura. No entanto, se aprecia carne de porco bem cozinhada, é provável que o Cigánypecsenye se torne o seu prato húngaro favorito.
Onde provar: Frici Papa Kifőzdéje, no Bairro Judeu
Endereço: Budapeste, Király u. 55, 1077 Hungria
Sopa do Pescador
A Sopa dos Pescadores, ou Halászlé, é uma sopa de peixe à base de colorau, feita com colorau picante e carpa ou outro peixe de rio. Algumas variações podem incluir ingredientes adicionais, como massa de ovo, para equilibrar o picante da paprica. O prato é originário da planície da Panónia, uma região da Hungria onde os rios Danúbio e Tisza inspiraram os pescadores locais a preparar deliciosas refeições de peixe.
Onde provar: Ezüst Ponty Vendéglő, na parte ocidental da cidade.
Endereço: Budapeste, Németvölgyi út 96, 1124 Hungria
Doces e sobremesas húngaras
O que comer em Budapeste quando se tem vontade de comer algo doce? Nesta parte, vamos dar uma olhadela às sobremesas locais.
Sopa de cereja azeda
Meggyleves é conhecida como sopa de ginja, a melhor opção de sobremesa para os meses quentes de verão na movimentada cidade. O prato consiste em cerejas ácidas, açúcar, algumas especiarias como canela ou cravinho e uma colher de natas ácidas para dar um pouco de leveza à textura. O sabor não é excessivamente doce, mas sim ácido e azedo, oferecendo uma alternativa para quem não gosta de doces. Algumas versões de meggyleves podem incluir um pouco de vinho tinto ou raspas de limão para acentuar o perfil do sabor.
Onde provar: Rosenstein, no centro da cidade.
Endereço: Budapeste, Mosonyi u. 3, 1087 Hungria
Bolo de chaminé
Kürtőskalács em húngaro, bolo de chaminé, é uma massa doce coberta com açúcar e canela. A sobremesa tem as suas raízes na comunidade Székely da Transilvânia, mas há muito que se tornou sinónimo de arte culinária húngara. É feita com uma massa doce que é pincelada com manteiga e cozida em lume brando até ficar dourada e coberta com açúcar de canela. O bolo de chaminé é normalmente servido com nozes trituradas, cacau em pó e uma série de outras coberturas deliciosas.
Onde experimentar: Pichler Chimney Cake & Gelato, perto do bairro do Palácio.
Endereço: Budapeste, Váci u 46, 1056 Hungria
Dobos Torte
Se está à procura de algo ainda mais doce para satisfazer os seus desejos, o bolo Dobos vai certamente acertar em cheio. Um pão de ló composto por sete ou mais camadas, a torta Dobos é recheada com creme de manteiga de chocolate e coberta com caramelo. A sobremesa é então coberta com nozes moídas para realçar o sabor. Datada de 1885, esta deliciosa sobremesa foi criada para durar muito tempo sem refrigeração, mas a sua popularidade transcendeu esses tempos, tornando-a num dos bolos mais adorados da Hungria.
Onde provar: Ruszwurm Cukrászda perto da Igreja Matthias.
Endereço: Budapeste, Szentháromság u. 7, 1014 Hungria
Gelato
É claro que o gelato não foi inventado em Budapeste, mas tem sido abraçado pela tradição da confeitaria local desde o século XVIII. Nos meses de verão, a capital húngara fica bastante quente, com temperaturas que atingem os 30°C nos dias mais quentes. O gelado é um salva-vidas neste tipo de clima, permitindo que os hóspedes e os habitantes locais se deliciem com uma sobremesa deliciosa e, ao mesmo tempo, se refresquem. Em comparação com o gelato italiano, o gelado local tende a ser mais arejado, oferecendo uma vasta gama de sabores excitantes como cereja azeda, ameixa e túrórudi.
Onde experimentar: Gelateria Pichler Fagyizó, perto do bairro do Palácio.
Endereço: Budapeste, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Hungria
Rétes
O rétes húngaro é um tipo local de strudel austríaco que remonta ao Império Otomano. A lenda diz que a sobremesa foi introduzida aos húngaros no século XVI, mas a receita foi mais tarde aperfeiçoada durante o Império Austro-Húngaro, no século XVIII. O strudel é feito com massa fina envolvida em recheios doces como ginjas, queijo fresco, sementes de papoila e muitos outros.
Onde provar: Strudel House Budapest, perto da Basílica de Santo Estêvão.
Endereço: Budapeste, Október 6. u. 22, 1051 Hungria
Comida de rua e petiscos rápidos
A comida de rua é, sem dúvida, a comida húngaramais importante que Budapeste tem para oferecer. Vamos explorar os tipos de refeições e snacks que deve comprar num mercado de alimentos.
Toltott Kaposzta
Toltott kaposzta são folhas de couve recheadas com carne de porco picada, arroz, cebolas e paprika. Existem diferentes versões deste prato na Europa Central, no Médio Oriente e até na Ásia. O que o distingue é, evidentemente, a adorada paprica local e a utilização de couve azeda ou doce. Os rolos de couve são cozinhados lentamente em molho de paprica com chucrute e várias especiarias, criando uma deliciosa combinação de sabores. O prato é servido com um pouco de natas azedas, juntamente com uma salsicha ou um guisado.
Onde provar: Apostolok, perto da Ponte Erzsébet.
Endereço: Budapeste, Kígyó u. 4-6, 1052 Hungria
Langos
Os Langos há muito que se tornaram os favoritos dos turistas, especialmente populares em festivais, feiras e mercados de comida de Budapeste. Estes pedaços de pão achatado frito são barrados com natas azedas, óleo de alho e queijo, criando a comida de conforto perfeita . Pode embelezar ainda mais os seus langos com uma variedade de salsichas, fiambre e até doces como compota e Nutella. Este prato icónico da comida de rua de Budapeste foi também introduzido pelos turcos, que tinham uma tradição secular de fabrico de pão, mas tornou-se agora um dos elementos essenciais da cultura húngara.
Onde provar: Retró Lángos Büfé, perto da Ópera Estatal Húngara.
Endereço: Budapeste, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Hungria
Kolbász
Se pensa que a melhor salsicha é servida na Alemanha, os habitantes locais vão discordar de si. Kolbász é uma salsicha húngara feita de carne de porco e, adivinhou, paprika. A salsicha é grelhada em fogo aberto e vendida com mostarda, pickles e pão. Há uma grande variedade de salsichas que pode escolher, incluindo fumadas, frescas, finamente moídas, quentes, suaves, etc. A tradição do fabrico de enchidos remonta à época em que as famílias faziam grandes lotes de enchidos para conservar a carne sem refrigeração adequada.
Onde provar: Mercado Central.
Endereço: Budapeste, 1093 Hungria
Tócsni
O tócsni é uma versão local dos hash browns, ou panquecas de batata. Preparado com batatas cruas, farinha, ovos e ervas, o tócsni é um petisco saboroso, perfeito para o tempo frio. A mistura é frita até ficar estaladiça e servida com natas azedas, queijo e várias carnes e salsichas. Se viajar para fora de Budapeste, poderá encontrar variações do prato, como lapcsánka ou cicege, mas a essência permanece intacta.
Onde provar: Jedermann na Rua Ráday.
Endereço: Budapeste, Ráday u. 58, 1092 Hungria
Pörkölt
Outra opção popular de comida de rua para quem gosta de carne é o pörkölt. O prato é feito com tripa de vaca, que é o revestimento comestível do estômago, o que o torna uma refeição bastante invulgar mas deliciosa. As tripas são cozinhadas lentamente em molho de paprica, cebolas, cominhos e pimentos até a carne amolecer. O prato é então servido com pão, bolinhos de massa ou batatas para complementar a riqueza de sabores. A adição de tripas pode desanimar, mas não deixe de experimentar, pois o prato vale a pena.
Onde provar: Claro Bisztró perto do Museu de Artes Aplicadas
Endereço: Budapeste, Ráday u. 35, 1092 Hungria
Onde comer em Budapeste
Onde pode experimentar a melhor comida local de Budapeste? Nesta parte, iremos abordar os principais mercados, restaurantes, bistrôs ebares de ruína onde se pode deliciar com a deliciosa cozinha húngara.
Mercados locais
Vamos começar a nossa exploração com os mercados de alimentos, cheios de deliciosa e diversificada comida de rua de Budapeste.
Mercado Central
O mercado alimentar mais famoso de Budapeste, o Central Market Hall, é um edifício neo-gótico com uma experiência de compras diversificada. Desde a sua criação em 1897, este mercado central tem vindo a oferecer produtos frescos, comida preparada e vários snacks nos seus três andares. No rés do chão, encontrará uma grande variedade de produtos frescos, incluindo a icónica paprica húngara, fruta e legumes da época, queijo, carne, pão, chocolate e muito mais. Suba um andar para descobrir numerosas bancas de comida que servem langos, goulash, toltott kaposzta e outros pratos húngaros populares.
Endereço: Budapeste, 1093 Hungria
Mercado da Praça Hunyadi
Outro mercado de comidavintage de Budapeste existe há mais de 120 anos e oferece um ambiente mais acolhedor e encantador. No interior do belo edifício renascentista, encontrará frutas e legumes frescos, carnes, queijos, produtos de pastelaria e outros clássicos locais. Embora seja muito mais pequeno do que o Mercado Central, o Mercado da Praça Hunyadi proporciona uma experiência mais íntima, onde os vendedores conhecem pessoalmente os seus clientes. No exterior do edifício, encontrará um pequeno parque com parques infantis e bancos para organizar um piquenique improvisado logo após a ida ao mercado.
Endereço: Budapeste, Hunyadi tér 4, 1067 Hungria
Mercado dominical de agricultores de Szimpla
Ao contrário dos locais acima mencionados, o Szimpla Sunday Farmers' Market abre as suas portas apenas uma vez por semana. Todos os domingos, das 9h00 às 14h00, este mercado animado transforma-se num centro de produtos sustentáveis, comida de rua e espectáculos divertidos. O mercado tem lugar no Szimpla Kert, um popular bar em ruínas que se transforma num acolhedor mercado de agricultores uma vez por semana. Aqui, pode encontrar vegetais e fruta biológicos, queijo e compota caseiros, pão e carne artesanais e até palinka caseira.
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 14, 1075 Hungria
Mercado de Lehel
Este mercado merece uma visita só pelo design do edifício, já para não falar da sua diversificada seleção de produtos, carnes e snacks. O edifício foi projetado por László Rajk Jr. e representa uma estrutura distinta, semelhante a um navio, com cores vermelhas e amarelas. Por outras palavras, o mercado assemelha-se a um grande navio atracado na cidade, o que gera alguma controvérsia, mas também atrai as pessoas. No interior, encontrará vários produtos, incluindo legumes, carnes, lacticínios e alguns produtos básicos locais, como kolbasz, couve, massa caseira, entre outros.
Endereço: Budapeste, Váci út 9-15, 1134 Hungria
Mercado da Rua Fény
Outro mercado bem estabelecido no centro de Budapeste é o Fény Street Market, um mercado de vários níveis que oferece uma grande variedade de produtos. Para além dos produtos típicos que pode comprar, como legumes e fruta, carnes, queijo e peixe, pode descobrir outras comodidades. Por exemplo, no Fény Street Market Hall, pode cortar o cabelo, arranjar os sapatos e comprar novos livros e revistas. Além disso, o mercado pretende ser inclusivo, oferecendo acesso especial a pessoas com várias deficiências.
Endereço: Budapeste, Lövőház u. 12, 1024 Hungria
Bares em ruínas com bancas de comida
Outro local popular para provar a comida húngara em Budapeste são os numerosos bares em ruínas.
Szimpla Kert
O Szimpla Kert é um dos bares em ruínas mais antigos e originais da cidade. Transformado a partir de uma fábrica abandonada, o bar é atualmente um incrível labirinto de bares e lounges, oferecendo um retiro divertido no coração da cidade. De facto, o Szimpla Kert foi pioneiro na tradição de transformar velhos edifícios industriais em bares eclécticos. O interior mantém o design peculiar e desencontrado com mobiliário aleatório, graffiti, instalações de arte e salas temáticas com banheiras como assentos. Venha ao fim de semana para assistir a um espetáculo ao vivo, conversar com pessoas que pensam da mesma maneira e deliciar-se com um copo de vinho húngaro e petiscos deliciosos .
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 14, 1075 Hungria
Kőleves Kert
Outro bar em ruína icónico que foi pioneiro nesta tradição é o Kőleves Kert, um local descontraído alojado dentro de um antigo mosteiro. O destaque deste local é o seu grande e exuberante jardim repleto de cadeiras desencontradas, mesas de piquenique, belas obras de arte nas paredes e flores e plantas hipnotizantes. O menu apresenta uma grande variedade de vinhos húngaros excepcionais, cervejas artesanais, cocktails inovadores e outras bebidas que possa desejar. O local também oferece uma boa seleção de comida, como confit de pato, goulash vegetariano, salsichas e muito mais.
Endereço: Budapeste, Kazinczy u. 37-41, 1075 Hungria
Dürer Kert
Este bar em ruínas está localizado num antigo edifício de um campus universitário e destina-se a visitantes mais jovens e a estudantes universitários. O local oferece uma variedade de opções clássicas de entretenimento de bar, incluindo dardos, matraquilhos, pingue-pongue e jogo de petanca francesa. No exterior, encontrará um pátio encantador onde o bar acolhe regularmente eventos de música ao vivo. Aqui, pode saborear um delicioso hambúrguer ou uma sanduíche de queijo grelhado, acompanhar com uma cerveja local e desfrutar de uma noite vibrante e social.
Endereço: Budapeste, Öböl utca 1, 1117 Hungria
Mazel Tov
Mazel Tov é o novo miúdo do bairro situado no Bairro Judeu. Durante o dia, o Mazel Tov é um centro comunitário que serve comida tradicional judaica e húngara e oferece programas culturais. Mas à noite, o local transforma-se num clube noturno com DJs, entretenimento ao vivo, bebidas deliciosas e um ambiente animado. Uma opção mais sofisticada em comparação com outros bares de ruínas mencionados acima, o Mazel Tov é um local elegante e polido com uma atmosfera animada, mas com classe.
Endereço: Budapeste, Akácfa u. 47, 1073 Hungria
Csendes Letterem Café & Bar
Para um ambiente mais casual e descontraído, dirija-se ao Csendes Letterem Café & Bar, um café boémio com um design único. As paredes estão cobertas por vários objectos, incluindo graffiti, máquinas de escrever, manequins, discos e outros objectos peculiares, gerando uma atmosfera de caos artístico. Se vier aqui durante o dia, verá muitos estudantes e jovens profissionais a ler, escrever ou trabalhar nos seus computadores portáteis. Depois de escurecer, o bar atrai artistas e criativos com a sua música de jazz relaxante e uma vibração única, perfeita para conversas significativas.
Endereço: Budapeste, Ferenczy István u. 5, 1053 Hungria
Restaurantes húngaros clássicos
Para obter a melhor comida em Budapeste, dirija-se aos restaurantes húngaros clássicos que servem pratos autênticos e tradicionais.
Gettó Gulyás
Se perguntar aos habitantes locais quais são os restaurantes de topo em Budapeste com a comida húngara mais clássica , os residentes de Budapeste irão provavelmente indicar-lhe o icónico Gettó Gulyás. Localizado no Bairro Judeu, este estabelecimento muito apreciado oferece pratos húngaros autênticos num ambiente casual e despretensioso. O menu não é extenso, mas tem os pratos mais integrais, como sopa de goulash, paprikash com frango, vitela e cogumelos, pörkölt e muitos outros. No entanto, deixe algum espaço para a especialidade do restaurante, o túrógombóc, suculentos bolinhos de queijo cottage com creme azedo e açúcar em pó.
Endereço: Budapeste, Wesselényi utca 18, 1077 Hungria
Quiosque
Para uma cozinha tradicional com algumas interpretações modernas, dirija-se ao Kiosk, um restaurante moderno com vista para o Danúbio. Todos os clássicos são apreciados aqui: goulash, guisado de legumes, mákosguba e outros. O ambiente contribui para a vibração da moda, com os seus tectos altos, decoração chique e mobiliário bonito. Pode acompanhar o seu delicioso jantar com um copo de vinho local ou um cocktail de assinatura, e desfrutar da sua noite neste local deslumbrante com vistas hipnotizantes.
Endereço: Budapeste, Március 15. tér 4, 1056 Hungria
Buja Disznók
Se está à procura de um local para almoçar bastante casual, o Buja Disznók é um restaurante perfeito perto do mercado Fény. Aqui, a comida é deliciosa, o serviço é simpático e, mais importante, rápido. Em apenas dez minutos, estará a saborear um schnitzel estaladiço ou um pato frito estaladiço. Apesar da rapidez na preparação e no serviço, a comida é excelente, especialmente o schnitzel, que é a especialidade do restaurante. A qualquer hora do dia, pode ter a certeza de que está a receber a costeleta dourada e estaladiça perfeita quando faz o seu pedido aqui.
Endereço: Budapeste, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Hungria
Kéhli Vendéglő
Entre os restaurantes autênticosproeminentes , o Kéhli Vendéglő não é apenas um lugar para se banquetear com a deliciosa cozinha tradicional húngara, mas também um local que acolhe eventos de música ao vivo. Todas as noites e domingos à tarde, o restaurante convida músicos ciganos locais para tocar música cigana ao vivo, criando um ambiente animado. Enquanto aprecia as melodias do folclore cigano, prove o famoso goulash, paprikash, couve recheada e palacsinta. O Kéhli Vendéglő é um espaço familiar que está em funcionamento desde 1899, o que faz dele um dos estabelecimentos mais antigos e credíveis da cidade.
Endereço: Budapeste, Mókus u. 22, 1036 Hungria
Rosenstein
Uma fusão culinária húngaro-judaica, o Rosenstein foi fundado em 1996 e continua a alegrar os locais e os visitantes com os seus deliciosos e inovadores perfis de sabores. Desde sopa de goulash e pörkölt a couve recheada e schnitzel, a comida é cozinhada na perfeição. O destaque vai para o paprikash de peixe-gato, servido com pedaços de gordura de porco, bem como para a popular sopa judaica de bolas de matzo. À sexta-feira, pode experimentar o cholent, um prato de sabbath feito com feijão, batata e cevada.
Endereço: Budapeste, Mosonyi u. 3, 1087 Hungria
Bistrôs húngaros modernos e locais de comida de rua
Se procura um toque moderno na comida tradicional de Budapeste, esta secção é para si.
Budapeste mal-humorada
Um pequeno bistrô elegante no centro de Budapeste, o Grumpy transmite uma estética minimalista, um menu de café selecionado e opções de pequeno-almoço e almoço durante todo o dia. Desde escolhas modernas como ovos com salmão e torradas de abacate até aos tradicionais bolinhos de sobremesa húngaros, o café tem uma grande seleção para todos os gostos. Não deixe de pedir o café, pois o bistrô prepara suas bebidas com cafeína a partir de grãos de primeira qualidade e serve bebidas inventivas e deliciosas.
Endereço: Budapeste, Klauzál u. 34.sz, 1072 Hungria
Edy's French Tacos
O que é que são tacos franceses, perguntam vocês? Basicamente, é uma mistura entre um burrito e uma quesadilla feita com batatas fritas. O conceito teve origem na cidade francesa de Lyon e espalhou-se para além das fronteiras. Aqui, pode personalizar a sua própria refeição escolhendo os ingredientes como frango, carne de vaca, merguez, algumas opções de proteínas vegan, vegetais, queijo, batatas fritas e molho picante. Esta incrível joia tornou-se bastante popular entre os estudantes locais devido aos seus preços acessíveis e porções generosas.
Endereço: Budapeste, Hajós u. 19, 1065 Hungria
Napfényes Étterem
Está à procura de um sítio vegan para jantar? O Napfényes Étterem é, sem dúvida, o restaurante vegan mais conhecido de Budapeste, famoso por transformar clássicos húngaros com muita carne em criações culinárias à base de plantas. O menu oferece substitutos vegan para töltött káposzta, sopa de goulash, caçarola de batata e até pratos internacionais como pizzas e caril. As sobremesas também são veganas, oferecendo doces deliciosos como strudel e bolo de côco. De facto, os pratos são tão inovadores e deliciosos que este local atrai até os omnívoros que apreciam comida saborosa e experimental.
Endereço: Veres Pálné, Budapeste Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Hungria
2 Spaghi
Os amantes de massa apreciarão verdadeiramente o 2 Spaghi, um bar de massa fresca onde pode personalizar o seu próprio prato de massa. Um pequeno bistro italiano propriedade de expatriados italianos, o local consegue captar com precisão as vibrações e os sabores de Itália e trazê-los para o coração de Budapeste. Crie a sua própria refeição, escolhendo o tipo de massa fresca e o molho para a acompanhar: gorgonzola, pesto, trufa, arrabiata, carbonara, e muitos outros. As porções são bastante generosas, por isso venha com fome enquanto a massa é feita todos os dias para preservar a qualidade excecional.
Endereço: Budapeste, Gozsdu Udvar 16-building 5, 1072 Hungria
Café Csiga
Entre outros cafésdespretensiosos de Budapeste, o Csiga destina-se a estudantes e expatriados que passam horas a trabalhar ou a estudar nos seus computadores portáteis. Csiga significa caracol em húngaro, o que é transmitido pela atmosfera boémia e descontraída. O bistro serve pequeno-almoço e brunch durante todo o dia, clássicos húngaros e criações internacionais como salada de queijo de cabra, risoto de ervilhas verdes e confit de pato. Este local é perfeito para uma manhã ou tarde preguiçosa em que se quer apreciar a sua refeição lenta, deliciar-se com uma chávena de café ou chá delicioso e preparar-se para o dia seguinte.
Endereço: Budapeste, Vásár u. 2, 1084 Hungria
Dicas de comida dos guias locais
Agora que já explorámos acomidaquedeve ser provada em Budapeste, vamos ver mais de perto os costumes locais em relação às refeições, às gorjetas e aos pedidos.
Quando e onde os locais comem
Em Budapeste, o horário das refeições é bastante normal, sendo o pequeno-almoço servido entre as 7 e as 11 horas, o almoço entre a tarde e as 14 horas e o jantar entre as 18 e as 20 horas. Muitos restaurantes da cidade, especialmente nas zonas com muitos escritórios, oferecem menus especiais de almoço que incluem uma sopa, um prato principal e uma bebida por um preço razoável. Estas refeições consistem normalmente em pratos caseiros simples, como sopa de feijão, goulash, paprikash de galinha e guisado de porco ou de legumes. Os jantares têm normalmente lugar num ambiente mais descontraído, onde amigos e familiares se reúnem para partilhar uma refeição ligeira ao fim do dia.
Como evitar as armadilhas para turistas
A maioria das armadilhas para turistas está localizada perto de grandes atracções e pontos de referência, como o Castelo de Buda ou o Parlamento. Não quer dizer que todos os restaurantes situados nas imediações de um destino turístico sejam automaticamente uma armadilha. Pelo contrário, há alguns estabelecimentos reputados e proeminentes localizados no centro da cidade que oferecem um serviço impecável sem cobrar demasiado aos clientes. No entanto, se um local tiver anfitriões insistentes no exterior ou preços claramente inflacionados, pode estar perante uma armadilha para turistas.
Em vez disso, dê prioridade a locais mais pequenos que ofereçam menus em húngaro, apreciados pelos habitantes locais. As praças de alimentação dos mercados são também uma óptima escolha, oferecendo uma visão mais autêntica e imersiva do estilo de vida local.
Dicas para fazer pedidos: Porções, acompanhamentos e etiqueta comum
A cozinha húngara é tipicamente composta por porções bastante generosas e um perfil de sabor rico, por isso chegue ao almoço e ao jantar com fome. A sopa por si só pode saciar uma fome ligeira, especialmente quando acompanhada de pão e natas azedas. Os pratos principais, como o schnitzel e o goulash, são muitas vezes servidos em grandes porções, por isso certifique-se de que tem fome suficiente ou peça um saco para cães. Se tiver alguma intolerância alimentar, particularmente em termos de lacticínios, informe o pessoal, uma vez que os sabores da Europa Central incluem frequentemente natas azedas.
Antes de viajar para Budapeste, tente aprender algumas frases úteis para quebrar o gelo com os empregados locais. Por exemplo, obrigado é köszönöm (pronuncia-se kuh-suh-nuhm), olá é szia (see-ah), e kérem é por favor (keh-rem). Não se esqueça de deixar uma gorjeta de 10% para o pessoal e para a cozinha, e tente deixá-la em dinheiro, se possível.
Combine-o com um passeio a pé e excursões gastronómicas
Entre as principais coisas para fazer de graça em Budapeste é participar de vários passeios a pé. Nesta parte, listaremos as nossas escolhas favoritas que o ajudarão a aprender mais sobre a história e a culinária da cidade.
Tour do primeiro dia em Budapeste
Este Tour do primeiro dia em Budapeste abrange todos os elementos essenciais de um itinerário turístico típico. Desde a inesquecível Basílica de Santo Estêvão e o deslumbrante Parlamento até ao icónico Memorial dos Sapatos e às deslumbrantes vistas do rio Danúbio, a excursão abrange toda a história da cidade num espaço de algumas horas.
Tour de comida de rua
A Tour da comida de rua começa perto de um mercado de agricultores locais conhecido pela sua seleção de produtos orgânicos e refeições caseiras. A excursão gastronómicaexplorará o mercado e as suas ofertas e, mais tarde, continuará num bairro local, onde poderá provar salsichas e salames húngaros, bem como outras opções populares de comida de rua, como langos e retes. A excursão terminará na taberna local, onde provará o icónico goulash húngaro acompanhado por um copo de vinho ou palinka.
Passeios gastronómicos secretos: Centro de Budapeste
Reserve a Tour Gastronómico Secreto para explorar os bairros centrais de Budapeste e conhecer os seus principais locais de restauração. Durante a excursão, aprenderá sobre a cozinha húngara ao longo dos séculos, incluindo as suas influências de França, Turquia, Áustria e outras culturas. Terá também a oportunidade de provar diferentes menus, fazer perguntas culinárias e expandir as suas papilas gustativas. As bebidas também fazem parte do programa da excursão, oferecendo um shot de palinka e um copo de vinho húngaro.
Visita ao bairro judeu e ao Holocausto
O Bairro Judeu é um dos bairros mais antigos e culturalmente mais significativos da cidade, repleto de uma história devastadora e de histórias inspiradoras. Aqui, ficará a saber mais sobre a história do Holocausto em Budapeste, visitará as sinagogas locais e explorará a arquitetura excecional da zona. O Visita ao bairro judeu e ao Holocausto também inclui visitas a bares de ruína locais, pontos turísticos de arte de rua e uma prova de comida kosher.
Conclusão
Se está indeciso quanto a visitar Budapeste, aqui está o seu sinal. É uma cidade incrivelmente acolhedora e convidativa, cheia de uma arquitetura notável, uma história de partir o coração e uma cozinha excecional. Especialmente se for alguém que valoriza ingredientes frescos, adesão à tradição e autenticidade, e despretensão, esta cidade tornar-se-á a sua favorita.
