Guida gastronomica di Budapest: Piatti da provare e dove mangiare come un abitante del posto
Quanto conoscete della cucina ungherese a parte il gulasch? In realtà , la scena gastronomica di Budapest è davvero enorme e comprende un'ampia varietà di piatti inventivi, sostanziosi e deliziosi che vanno oltre il classico stufato di manzo. Inoltre, Budapest è una città bellissima, con un'architettura eclettica e straordinaria, bar con rovine uniche, un'incredibile ospitalità e una splendida vegetazione. In questa guida gastronomica di Budapest, esploreremo la cucina tradizionale ungherese, forniremo alcuni luoghi dove assaggiare le prelibatezze locali, offriremo alcuni consigli di viaggio di esperti e forniremo alcune tour gratuiti a Budapest.
Iniziamo la nostra guida con una breve descrizione della cucinatradizionale di Budapest.
Il primo piatto ungherese che verrà in mente alla maggior parte dei nostri lettori è probabilmente il famoso gulasch. In origine, il gulasch era un pasto per i pastori che lo cucinavano e lo trasportavano in calderoni portatili per facilitarne il trasporto. Al giorno d'oggi, questo classico culinario del IX secolo ha assunto molte forme, comprese alcune rivisitazioni internazionali. Tuttavia, gli ingredienti principali rimangono la carne di manzo, le patate, i pomodori e la paprikaungherese . Soprattutto nelle giornate fredde, il gulasch sazierà la vostra fame, riscalderà il vostro cuore e riempirà la vostra anima. Il segreto è cuocere la carne lentamente, lasciando soffriggere le verdure e il lardo prima di aggiungere la paprica e la carne di manzo per creare un equilibrio delicato e saporito.
Dove provarlo: Gettó Gulyás nel quartiere ebraico
Indirizzo: Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Ungheria
Chi non ha voglia di un sostanzioso stufato di carne può scegliere l'alternativa vegetariana chiamata Lecso. Preparato con peperoni, pomodori, cipolle e paprika, lo stufato viene cotto a fuoco lento in olio o strutto finché le verdure non diventano leggermente dolci e piccanti. Alcune versioni sono accompagnate da pancetta, salsiccia, uova o riso, che aggiungono sostanza al pasto. In sostanza, il lesco è un delizioso ragù di verdure, un piatto semplice ed economico ma ricco di sapore.
Dove provarlo: Pest-Buda Bistro nel quartiere del Castello di Buda
Indirizzo: Budapest, Fortuna u. 3, 1014 Ungheria
Anche se associata alla Vienna austriaca, la cotoletta è parte integrante della cucina ungherese. Nato durante l'Impero austro-ungarico, il piatto è una variante della popolare Wiener Schnitzel. Il piatto è preparato con carne di maiale o di vitello ricoperta da una miscela di farina, uova e pangrattato. La cotoletta viene poi cotta in padella fino a diventare croccante e servita con prezzemolo e purè di patate, riso, verdure sottaceto o una semplice insalata.
Dove provare: Marischka, vicino alla collina del Castello di Buda
Indirizzo: Budapest, Attila út 99, 1012 Ungheria
Gli amanti della carne apprezzeranno sicuramente questa creazione culinaria roman-ungherese. Originario della minoranza zingara del Paese, il Cigánypecsenye, o arrosto zingaro, è fatto di carne di maiale condita con paprika e aglio e fritta in padella fino a doratura. Il piatto viene poi ricoperto con strisce di pancetta croccante o ciccioli di grasso di maiale, che aggiungono ulteriore sapore e affumicatura al pasto. L'arrosto alla zingara viene solitamente servito con le patate e può essere una sfida per un principiante, a causa delle sue dimensioni, della sua carne e della sua grassezza. Tuttavia, se apprezzate la carne di maiale ben cotta, il Cigánypecsenye diventerà probabilmente il vostro piatto ungherese preferito.
Dove provare: Frici Papa Kifőzdéje nel quartiere ebraico
Indirizzo: Budapest, Király u. 55, 1077 Ungheria
La zuppa del pescatore, o Halászlé, è una zuppa di pesce a base di paprika piccante e carpa o altri pesci di fiume. Alcune varianti possono includere ingredienti aggiuntivi come pasta all'uovo per bilanciare la piccantezza della paprika. Il piatto è originario della Pianura Pannonica, una regione dell'Ungheria dove i fiumi Danubio e Tibisco hanno ispirato i pescatori locali a preparare deliziosi piatti di pesce.
Dove provare: Ezüst Ponty Vendéglő, nella parte occidentale della città.
Indirizzo: Budapest, Németvölgyi út 96, 1124 Ungheria
Cosa mangiare a Budapest quando si ha voglia di qualcosa di dolce? In questa parte daremo un'occhiata ai dolci locali.
La meggyleves è conosciuta come zuppa di amarene, il miglior dessert per i mesi caldi dell'estate nella frenetica città. Il piatto è composto da amarene, zucchero, alcune spezie come cannella o chiodi di garofano e un cucchiaio di panna acida per aggiungere un po' di ariosità alla consistenza. Il sapore non è eccessivamente dolce, ma piuttosto aspro e acidulo, offrendo un'alternativa a chi non ama i dolci. Alcune versioni di meggyleves possono includere una spruzzata di vino rosso o di scorza di limone per accentuare il profilo del sapore.
Dove provare: Rosenstein, nel centro della città.
Indirizzo: Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Ungheria
La Kürtőskalács in ungherese, torta del camino, è un dolce ricoperto di zucchero alla cannella. Il dolce affonda le sue radici nella comunità Székely della Transilvania, ma è diventato da tempo sinonimo di arte culinaria ungherese. Si tratta di una pasta dolce che viene spennellata di burro e cotta a fiamma viva finché non diventa dorata e ricoperta di zucchero alla cannella. La torta al camino viene tipicamente servita con noci tritate, cacao in polvere e una serie di altre deliziose guarnizioni.
Dove provarla: Pichler Chimney Cake & Gelato, vicino al quartiere Palace.
Indirizzo: Budapest, Váci u 46, 1056 Ungheria
Se siete alla ricerca di qualcosa di ancora più dolce per soddisfare la vostra voglia di dolcezza, la Dobos torte farà sicuramente al caso vostro. Un pan di Spagna composto da ben sette o più strati, la Dobos torte è farcita con crema di burro al cioccolato e ricoperta di caramello. Il dolce è poi ricoperto di noci macinate per esaltarne il sapore. Risalente al 1885, questo delizioso dessert è stato creato per durare a lungo senza refrigerazione, ma la sua popolarità ha superato questi tempi, rendendolo uno dei dolci più amati in Ungheria.
Dove provarlo: Ruszwurm Cukrászda vicino alla Chiesa di Mattia.
Indirizzo: Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Ungheria
Il gelato non è stato inventato a Budapest, ma è entrato a far parte della tradizione dolciaria locale fin dal XVIII secolo. Nei mesi estivi, la capitale ungherese diventa piuttosto calda, con temperature che raggiungono i 30°C nei giorni più caldi. Il gelato è una salvezza in un clima del genere, che consente agli ospiti e agli abitanti del luogo di concedersi un delizioso dessert e di rinfrescarsi. Rispetto al gelato italiano, il gelato locale tende a essere più fresco e offre un'ampia gamma di gusti interessanti come l'amarena, la prugna e il túrórudi.
Dove provare: Gelateria Pichler Fagyizó, vicino al quartiere del Palazzo.
Indirizzo: Budapest, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Ungheria
Il rétes ungherese è un tipo di strudel austriaco che risale all'Impero Ottomano. La leggenda narra che il dolce fu introdotto tra gli ungheresi nel XVI secolo, ma la ricetta fu poi perfezionata durante l'Impero austro-ungarico nel XVIII secolo. Lo strudel è fatto di pasta sottile avvolta da ripieni dolci come amarene, ricotta, semi di papavero e molti altri.
Dove provarlo: Strudel House Budapest, vicino alla Basilica di Santo Stefano.
Indirizzo: Budapest, Október 6. u. 22, 1051 Ungheria
Il cibo di strada è probabilmente il più importante cibo ungherese che Budapest ha da offrire. Esploreremo i tipi di pasti e spuntini da prendere al mercato alimentare.
La kaposzta di Toltott è una foglia di cavolo ripiena di carne di maiale macinata, riso, cipolle e paprika. Esistono diverse versioni di questo piatto in Europa centrale, in Medio Oriente e persino in Asia. Ciò che lo distingue è, naturalmente, l'amata paprika locale e l'uso di cavolo acido o dolce. Gli involtini di cavolo sono cotti lentamente in salsa di paprika con crauti e varie spezie, creando una deliziosa combinazione di sapori. Il piatto viene servito con un po' di panna acida e una salsiccia o uno stufato.
Dove provarlo: Apostolok, vicino al ponte Erzsébet.
Indirizzo: Budapest, Kígyó u. 4-6, 1052 Ungheria
I langos sono diventati da tempo i preferiti dai turisti, soprattutto nei festival, nelle fiere e nei mercati alimentari di Budapest. Questi pezzi di focaccia fritta vengono spalmati di panna acida, olio all'aglio e formaggio, creando un perfetto comfort food. Potete abbellire ulteriormente i vostri langos con una varietà di salsicce, prosciutto e persino dolci come la marmellata e la Nutella. Questo piatto iconico dello street food di Budapest è stato introdotto anche dai turchi, che vantavano una tradizione secolare nella preparazione del pane, ma ora è diventato uno dei punti fermi della cultura ungherese.
Dove provarlo: Retró Lángos Büfé vicino all'Opera di Stato Ungherese.
Indirizzo: Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Ungheria
Se pensate che la migliore salsiccia sia quella servita in Germania, gli abitanti del luogo non saranno sicuramente d'accordo con voi. Il Kolbász è una salsiccia ungherese a base di carne di maiale e, indovinate un po', di paprika. La salsiccia viene grigliata su fiamme libere e venduta con senape, sottaceti e pane. È possibile scegliere tra una grande varietà di salsicce: affumicate, fresche, finemente macinate, piccanti, dolci, ecc. La tradizione della produzione di salsicce si può far risalire all'epoca in cui le famiglie ne preparavano grandi partite per conservare la carne in assenza di un'adeguata refrigerazione.
Dove provare: Mercato Centrale.
Indirizzo: Budapest, 1093 Ungheria
I tócsni sono una versione locale degli hash browns, o frittelle di patate. Preparati con patate crude, farina, uova ed erbe, i tócsni sono spuntini salati, perfetti per la stagione fredda. L'impasto viene fritto fino a diventare croccante e servito con panna acida, formaggio e varie carni e salsicce. Se si viaggia fuori Budapest, si possono incontrare varianti del piatto come lapcsánka o cicege, ma l'essenza rimane intatta.
Dove provarlo: Jedermann in via Ráday.
Indirizzo: Budapest, Ráday u. 58, 1092 Ungheria
Un'altra opzione di street food popolare per i mangiatori di carne è il pörkölt. Il piatto è a base di trippa di manzo, che è il rivestimento commestibile dello stomaco, e costituisce un pasto piuttosto insolito ma delizioso. La trippa viene cotta a fuoco lento in salsa di paprika, cipolle, cumino e peperoni finché la carne non si ammorbidisce. Il piatto viene poi servito con pane, gnocchi o patate per completare la ricchezza dei sapori. L'aggiunta della trippa potrebbe scoraggiarvi, ma provatela lo stesso, ne vale la pena.
Dove provarlo: Claro Bisztró vicino al Museo di Arti Applicate
Indirizzo: Budapest, Ráday u. 35, 1092 Ungheria
Dove si può assaggiare il miglior cibo locale di Budapest? In questa sezione, vi illustreremo i mercati, i ristoranti, i bistrot e ibar in rovina più importanti dove potrete gustare la deliziosa cucina ungherese.
Iniziamo la nostra esplorazione con i mercati alimentari, pieni di deliziosi e diversi cibi di strada di Budapest.
Il mercato alimentare più famoso di Budapest, il Mercato Centrale, è un edificio neogotico che offre un'esperienza di shopping diversificata. Sin dalla sua nascita nel 1897, questo mercato centrale offre prodotti freschi, cibi pronti e snack vari su tre piani. Al piano terra troverete un'ampia varietà di prodotti freschi, tra cui l'iconica paprika ungherese, frutta e verdura di stagione, formaggio, carne, pane, cioccolato e molto altro. Salendo di piano si scoprono numerosi stand gastronomici che servono langos, gulasch, toltott kaposzta e altri piatti popolari ungheresi.
Indirizzo: Budapest, 1093 Ungheria
Un altro mercato alimentarevintage di Budapest esiste da oltre 120 anni e offre un ambiente più accogliente e affascinante. All'interno dello splendido edificio in stile rinascimentale, troverete frutta e verdura fresca, carni, formaggi, prodotti da forno e altri classici locali. Pur essendo molto più piccolo del Mercato Centrale, il Mercato di Piazza Hunyadi offre un'esperienza più intima, dove i venditori conoscono personalmente i loro clienti. All'esterno dell'edificio si trova un piccolo parco con campi da gioco e panchine per organizzare un picnic improvvisato dopo la visita al mercato.
Indirizzo: Budapest, Hunyadi tér 4, 1067 Ungheria
A differenza dei luoghi sopra citati, il mercato contadino domenicale di Szimpla apre le sue porte solo una volta alla settimana. Ogni domenica dalle 9.00 alle 14.00, questo vivace mercato si trasforma in un centro di prodotti sostenibili, cibo di strada e spettacoli divertenti. Il mercato si svolge all'interno di Szimpla Kert, un popolare bar in rovina che una volta a settimana si trasforma in un accogliente mercato contadino. Qui si possono trovare verdure e frutta biologiche, formaggio e marmellata fatti in casa, pane e carne artigianali e persino palinka prodotta in casa.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Ungheria
Questo mercato merita una visita solo per il design dell'edificio, per non parlare dell'ampia scelta di prodotti, carni e snack. L'edificio è stato progettato da László Rajk Jr. e rappresenta una struttura a forma di nave con colori rossi e gialli. In altre parole, il mercato assomiglia a una grande nave attraccata in città, il che suscita qualche polemica ma attira anche le persone. All'interno si trovano vari prodotti, tra cui verdure, carni, latticini e alcuni prodotti tipici locali come kolbasz, cavoli, pasta fatta in casa e altro ancora.
Indirizzo: Budapest, Váci út 9-15, 1134 Ungheria
Un altro mercato ben consolidato nel centro di Budapest è il Fény Street Market, un mercato su più livelli che offre un'ampia varietà di prodotti. Oltre ai prodotti tipici che si possono acquistare, come verdura e frutta, carni, formaggi e pesce, si possono scoprire altri servizi. Ad esempio, presso la Fény Street Market Hall è possibile tagliarsi i capelli, aggiustare le scarpe e acquistare nuovi libri e riviste. Inoltre, il mercato intende essere inclusivo, offrendo un accesso speciale alle persone con diverse disabilità.
Indirizzo: Budapest, Lövőház u. 12, 1024 Ungheria
Un altro luogo popolare per assaggiare il cibo ungherese a Budapest sono i numerosi bar delle rovine.
Szimpla Kert è uno dei più antichi e originali bar in rovina della città. Trasformato da una fabbrica abbandonata, il bar è oggi un incredibile labirinto di bar e lounge, che offre un rifugio divertente nel cuore della città. In effetti, Szimpla Kert è stato il pioniere della tradizione di trasformare vecchi edifici industriali in bar eclettici. L'interno continua il design eccentrico e disadattato con mobili casuali, graffiti, installazioni artistiche e sale a tema con vasche da bagno al posto dei sedili. Venite nel fine settimana per assistere a uno spettacolo dal vivo, conversare con persone che la pensano allo stesso modo e gustare un bicchiere di delizioso vino ungherese e spuntini.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Ungheria
Un altro iconico bar in rovina che ha aperto la strada a questa tradizione è Kőleves Kert, un locale rilassato situato all'interno di un ex monastero. Il punto forte di questo locale è il suo grande e rigoglioso giardino pieno di sedie spaiate, tavoli da picnic, bellissime opere d'arte murale e fiori e piante ipnotici. Il menu vanta un'ampia varietà di eccezionali vini ungheresi, birre artigianali, cocktail innovativi e altre bevande di vostro gradimento. Il locale offre anche una discreta selezione di piatti come anatra confit, gulasch vegetariano, salsicce e altro ancora.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 37-41, 1075 Ungheria
Questo bar in rovina si trova in un ex edificio del campus universitario e si rivolge ai visitatori più giovani e agli studenti universitari. Il locale offre una varietà di opzioni classiche di intrattenimento da bar, tra cui freccette, biliardino, ping-pong e gioco della pétanque francese. All'esterno si trova un incantevole cortile dove il bar ospita regolarmente eventi di musica dal vivo. Qui potrete gustare un delizioso hamburger o un panino al formaggio grigliato, innaffiarlo con una birra locale e godervi una serata vivace e sociale.
Indirizzo: Budapest, Öböl utca 1, 1117 Ungheria
Mazel Tov è il nuovo locale situato nel quartiere ebraico. Durante il giorno, Mazel Tov è un centro comunitario che serve cibo tradizionale ebraico e ungherese e offre programmi culturali. Di notte, invece, il locale si trasforma in una discoteca con DJ, intrattenimento dal vivo, bevande deliziose e un'atmosfera allegra. Un'opzione più raffinata rispetto agli altri ruin bar menzionati sopra, Mazel Tov è un locale elegante e curato con un'atmosfera vivace ma di classe.
Indirizzo: Budapest, Akácfa u. 47, 1073 Ungheria
Per un'atmosfera più informale e rilassata, recatevi al Csendes Letterem Café & Bar, un caffè bohémien dal design unico. Le pareti sono ricoperte da vari disordini, tra cui graffiti, macchine da scrivere, manichini, dischi e altri oggetti particolari, generando un'atmosfera di caos artistico. Se venite qui durante il giorno, vedrete numerosi studenti e giovani professionisti che leggono, scrivono o lavorano sui loro computer portatili. Dopo il tramonto, il bar attira artisti e creativi con la sua musica jazz rilassante e un'atmosfera unica, perfetta per conversazioni significative.
Indirizzo: Budapest, Ferenczy István u. 5, 1053 Ungheria
Per gustare il cibo migliore a Budapest, recatevi nei ristoranti classici ungheresi che servono piatti autentici e tradizionali.
Se chiedete ai locali quali sono i i migliori ristoranti di Budapest con la cucina più classica ungherese , gli abitanti di Budapest vi indicheranno probabilmente l'iconico Gettó Gulyás. Situato nel quartiere ebraico, questo amato locale offre autentici piatti ungheresi in un ambiente informale e senza pretese. Il menu non è lungo ma presenta i piatti più integrali come la zuppa di gulasch, il paprikash con pollo, vitello e funghi, il pörkölt e molti altri. Lasciate però un po' di spazio per la specialità del ristorante, i túrógombóc, succulenti gnocchi di ricotta con panna acida e zucchero a velo.
Indirizzo: Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Ungheria
Per una cucina tradizionale con alcune interpretazioni moderne, recatevi al Kiosk, un ristorante alla moda con vista sul Danubio. Qui si trovano tutti gli apprezzati classici: gulasch, stufato di verdure, mákosguba e altri. L'ambiente è alla moda, con i suoi soffitti alti, l'arredamento chic e i bei mobili. Potete abbinare la vostra deliziosa cena a un bicchiere di vino locale o a un cocktail d'autore e godervi la serata in questo splendido locale con una vista mozzafiato.
Indirizzo: Budapest, Március 15. tér 4, 1056 Ungheria
Se siete alla ricerca di un posto dove pranzare in modo informale, Buja Disznók è un ristorante perfetto vicino al mercato di Fény. Qui il cibo è delizioso, il servizio è cordiale e, soprattutto, veloce. In soli dieci minuti potrete gustare una cotoletta croccante o una croccante anatra fritta. Nonostante la rapidità della preparazione e del servizio, il cibo è eccellente, soprattutto la cotoletta, che è la specialità del ristorante. Ordinando qui si può essere certi di ottenere una cotoletta dorata e croccante perfetta a qualsiasi ora del giorno.
Indirizzo: Budapest, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Ungheria
Tra i principali ristoranti autentici, Kéhli Vendéglő non è solo un luogo dove gustare la deliziosa cucina tradizionale ungherese, ma anche un luogo che ospita eventi musicali dal vivo. Tutte le sere e le domeniche pomeriggio, il ristorante invita i musicisti romaní locali a suonare musica gitana dal vivo che crea un'atmosfera allegra. Mentre vi godete le melodie del folklore gitano, assaggiate il famoso gulasch, il paprikash, il cavolo ripieno e la palacsinta. Kéhli Vendéglő è un locale a conduzione familiare attivo dal 1899, che lo rende uno dei locali più antichi e credibili della città.
Indirizzo: Budapest, Mókus u. 22, 1036 Ungheria
Fusione culinaria ungherese-ebraica, Rosenstein è stato fondato nel 1996 e continua a portare gioia a locali e visitatori con i suoi profili di sapori deliziosi e innovativi. Dalla zuppa di gulasch al pörkölt, dal cavolo ripieno alla cotoletta, il cibo è cucinato alla perfezione. Il piatto forte è il paprikash di pesce gatto, servito con pezzetti di grasso di maiale, e la popolare zuppa ebraica di palline di matzo. Il venerdì si può assaggiare il cholent, un piatto del sabato a base di fagioli, patate e orzo.
Indirizzo: Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Ungheria
Se siete alla ricerca di un tocco moderno alla cucina tradizionale di Budapest, questa sezione fa per voi.
Piccolo bistrot alla moda nel centro di Budapest, Grumpy presenta un'estetica minimalista, un menu di caffè curato e opzioni per la colazione e il pranzo durante tutto il giorno. Dalle scelte moderne come le uova al salmone e il toast all'avocado ai tradizionali ravioli ungheresi, il caffè vanta un'ampia scelta per tutti i gusti. Non saltate l'ordinazione del caffè: il bistrot prepara le sue bevande a base di caffeina con chicchi di prima qualità e serve bevande inventive e deliziose.
Indirizzo: Budapest, Klauzál u. 34.sz, 1072 Ungheria
Cosa sono i tacos francesi, vi chiederete? Fondamentalmente, si tratta di un mix tra un burrito e una quesadilla con patatine fritte. Il concetto è nato nella città francese di Lione e si è diffuso oltre i confini. Qui è possibile personalizzare il proprio pasto scegliendo ingredienti come pollo, manzo, merguez, alcune opzioni proteiche vegane, verdure, formaggio, patatine fritte e salsa piccante. Questo incredibile gioiello è diventato molto popolare tra gli studenti locali grazie ai suoi prezzi accessibili e alle porzioni generose.
Indirizzo: Budapest, Hajós u. 19, 1065 Ungheria
Cercate un posto vegano dove cenare? Napfényes Étterem è probabilmente il ristorante vegano più noto di Budapest, famoso per aver trasformato i classici ungheresi a base di carne in creazioni culinarie a base vegetale. Il menu offre sostituti vegani per la töltött káposzta, la zuppa di gulasch, la casseruola di patate e persino piatti internazionali come pizze e curry. Anche i dessert sono vegani e offrono dolci deliziosi come lo strudel e la torta al cocco. In effetti, i piatti sono così innovativi e deliziosi che questo locale attira anche gli onnivori che apprezzano il cibo saporito e sperimentale.
Indirizzo: Veres Pálné, Budapest Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Ungheria
Gli amanti della pasta apprezzeranno molto 2 Spaghi, un bar di pasta fresca dove è possibile personalizzare il proprio piatto di pasta. Piccolo bistrot italiano di proprietà di italiani espatriati, il locale riesce a catturare con precisione le vibrazioni e i sapori dell'Italia e a portarli nel cuore di Budapest. Potete creare il vostro piatto scegliendo il tipo di pasta fresca e il condimento da accompagnare: gorgonzola, pesto, tartufo, arrabiata, carbonara e molti altri. Le porzioni sono piuttosto abbondanti, quindi venite affamati mentre la pasta viene preparata fresca ogni giorno per preservarne l'eccezionale qualità.
Indirizzo: Budapest, Gozsdu Udvar 16-edificio 5, 1072 Ungheria
Tra gli altri caffè di Budapestsenza pretese , Csiga si rivolge a studenti ed espatriati che trascorrono ore all'interno lavorando o studiando sui loro computer portatili. Csiga in ungherese significa "lumaca", come dimostra l'atmosfera rilassata e bohémien del locale. Il bistrot serve colazione e brunch tutto il giorno, classici ungheresi e creazioni internazionali come l'insalata di formaggio di capra, il risotto ai piselli verdi e l'anatra confit. Questo locale è perfetto per una mattinata o un pomeriggio pigro, quando si vuole gustare un pasto lento, concedersi una tazza di delizioso caffè o tè e prepararsi per la giornata successiva.
Indirizzo: Budapest, Vásár u. 2, 1084 Ungheria
Ora che abbiamo esplorato ilcibo da provare a Budapest, diamo un'occhiata più da vicino alle usanze locali in materia di ristorazione, mance e ordinazioni.
A Budapest gli orari dei pasti sono piuttosto standard: la colazione viene servita dalle 7.00 alle 11.00, il pranzo tra il pomeriggio e le 14.00 e la cena dalle 18.00 alle 20.00. Molti ristoranti in città, soprattutto nelle aree di sosta, sono caratterizzati da un'atmosfera di grande familiarità. Molti ristoranti in città, soprattutto nelle zone con molti uffici, offrono menu speciali per il pranzo che includono una zuppa, un piatto principale e una bevanda a un prezzo ragionevole. Questi pasti consistono di solito in semplici piatti fatti in casa come la zuppa di fagioli, il gulasch, il paprikash di pollo e lo stufato di maiale o di verdure. Le cene di solito si svolgono in un ambiente più rilassato, dove amici e familiari si riuniscono per condividere un pasto leggero alla fine della giornata.
La maggior parte delle trappole per turisti si trova vicino alle principali attrazioni e punti di riferimento, come il Castello di Buda o il Parlamento. Ciò non significa che ogni ristorante nelle vicinanze di una destinazione turistica sia automaticamente una trappola. Al contrario, ci sono alcuni locali rispettabili e di rilievo situati nel centro della città che offrono un servizio impeccabile senza far pagare troppo gli ospiti. Tuttavia, se un locale ha padroni di casa insistenti all'esterno o prezzi chiaramente gonfiati, potreste trovarvi di fronte a una trappola per turisti.
Date invece la priorità ai locali più piccoli che offrono menù in lingua ungherese, amati dalla gente del posto. Anche i punti di ristoro dei mercati sono un'ottima scelta, in quanto offrono una visione più autentica e coinvolgente dello stile di vita locale.
La cucina ungherese è tipicamente caratterizzata da porzioni piuttosto generose e da un profilo di sapori ricco, quindi arrivate a pranzo e a cena affamati. La zuppa da sola può saziare una fame leggera, soprattutto se accompagnata da pane e panna acida. I piatti principali, come la cotoletta e il gulasch, sono spesso serviti in porzioni abbondanti, quindi assicuratevi di avere abbastanza fame o chiedete una doggy bag. Se avete intolleranze alimentari, in particolare ai latticini, fatelo sapere al personale, perché i sapori mitteleuropei includono spesso la panna acida.
Prima di recarvi a Budapest, cercate di imparare alcune frasi utili per rompere il ghiaccio con i camerieri locali. Ad esempio, grazie è köszönöm (pronunciato come kuh-suh-nuhm), ciao è szia (see-ah) e kérem è per favore (keh-rem). Non dimenticate di lasciare una mancia del 10% per il personale e la cucina, e cercate di lasciarla in contanti, se possibile.
Tra le migliori cose da fare gratis a Budapest è partecipare a diversi tour a piedi. In questa parte elencheremo le nostre scelte preferite che vi aiuteranno a conoscere meglio la storia e la cucina della città.
Questo Tour del primo giorno a Budapest copre tutti gli elementi essenziali di un tipico itinerario turistico. Dall'indimenticabile Basilica di Santo Stefano e dallo splendido Parlamento all'iconico Shoes Memorial e alla vista mozzafiato sul fiume Danubio, il tour racchiude l'intera storia della città nell'arco di un paio d'ore.
Il Tour del cibo di strada inizia nei pressi di un mercato agricolo locale noto per la sua selezione di prodotti biologici e piatti fatti in casa. Il tour gastronomicoesplorerà il mercato e le sue offerte, per poi proseguire in un quartiere locale dove assaggerete salsicce e salami ungheresi, oltre ad altri cibi di strada popolari come langos e retes. Il tour si concluderà in una taverna locale, dove assaggerete l'iconico gulasch ungherese accompagnato da un bicchiere di vino o di palinka.
Prenota il Tour gastronomico segreto per esplorare i quartieri centrali di Budapest e conoscere i loro migliori punti di ristoro. Durante il tour, imparerete a conoscere la cucina ungherese nel corso dei secoli, comprese le sue influenze da Francia, Turchia, Austria e altre culture. Avrete anche la possibilità di assaggiare diversi menu, fare domande culinarie e ampliare le vostre papille gustative. Anche le bevande fanno parte dell'offerta del tour, che prevede un bicchierino di palinka e un bicchiere di vino ungherese.
Il quartiere ebraico è uno dei quartieri più antichi e culturalmente significativi della città, ricco di storia devastante e di storie stimolanti. Qui potrete conoscere la storia dell'Olocausto a Budapest, visitare le sinagoghe locali ed esplorare l'eccezionale architettura della zona. Il Quartiere ebraico e il tour dell'Olocausto include anche visite ai bar di rovine locali, alle attrazioni dell'arte di strada e un assaggio di cibo kosher.
Se siete indecisi se visitare Budapest, ecco il vostro segnale. È una città incredibilmente accogliente e invitante, ricca di un'architettura notevole, di una storia straziante e di una cucina eccezionale. Soprattutto se siete persone che apprezzano gli ingredienti freschi, l'aderenza alla tradizione e all'autenticità e la semplicità, questa città diventerà la vostra preferita.
Piatti tradizionali ungheresi da provare
Iniziamo la nostra guida con una breve descrizione della cucinatradizionale di Budapest.
Gulasch
Il primo piatto ungherese che verrà in mente alla maggior parte dei nostri lettori è probabilmente il famoso gulasch. In origine, il gulasch era un pasto per i pastori che lo cucinavano e lo trasportavano in calderoni portatili per facilitarne il trasporto. Al giorno d'oggi, questo classico culinario del IX secolo ha assunto molte forme, comprese alcune rivisitazioni internazionali. Tuttavia, gli ingredienti principali rimangono la carne di manzo, le patate, i pomodori e la paprikaungherese . Soprattutto nelle giornate fredde, il gulasch sazierà la vostra fame, riscalderà il vostro cuore e riempirà la vostra anima. Il segreto è cuocere la carne lentamente, lasciando soffriggere le verdure e il lardo prima di aggiungere la paprica e la carne di manzo per creare un equilibrio delicato e saporito.
Dove provarlo: Gettó Gulyás nel quartiere ebraico
Indirizzo: Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Ungheria
Lecso
Chi non ha voglia di un sostanzioso stufato di carne può scegliere l'alternativa vegetariana chiamata Lecso. Preparato con peperoni, pomodori, cipolle e paprika, lo stufato viene cotto a fuoco lento in olio o strutto finché le verdure non diventano leggermente dolci e piccanti. Alcune versioni sono accompagnate da pancetta, salsiccia, uova o riso, che aggiungono sostanza al pasto. In sostanza, il lesco è un delizioso ragù di verdure, un piatto semplice ed economico ma ricco di sapore.
Dove provarlo: Pest-Buda Bistro nel quartiere del Castello di Buda
Indirizzo: Budapest, Fortuna u. 3, 1014 Ungheria
Cotoletta
Anche se associata alla Vienna austriaca, la cotoletta è parte integrante della cucina ungherese. Nato durante l'Impero austro-ungarico, il piatto è una variante della popolare Wiener Schnitzel. Il piatto è preparato con carne di maiale o di vitello ricoperta da una miscela di farina, uova e pangrattato. La cotoletta viene poi cotta in padella fino a diventare croccante e servita con prezzemolo e purè di patate, riso, verdure sottaceto o una semplice insalata.
Dove provare: Marischka, vicino alla collina del Castello di Buda
Indirizzo: Budapest, Attila út 99, 1012 Ungheria
Arrosto gitano
Gli amanti della carne apprezzeranno sicuramente questa creazione culinaria roman-ungherese. Originario della minoranza zingara del Paese, il Cigánypecsenye, o arrosto zingaro, è fatto di carne di maiale condita con paprika e aglio e fritta in padella fino a doratura. Il piatto viene poi ricoperto con strisce di pancetta croccante o ciccioli di grasso di maiale, che aggiungono ulteriore sapore e affumicatura al pasto. L'arrosto alla zingara viene solitamente servito con le patate e può essere una sfida per un principiante, a causa delle sue dimensioni, della sua carne e della sua grassezza. Tuttavia, se apprezzate la carne di maiale ben cotta, il Cigánypecsenye diventerà probabilmente il vostro piatto ungherese preferito.
Dove provare: Frici Papa Kifőzdéje nel quartiere ebraico
Indirizzo: Budapest, Király u. 55, 1077 Ungheria
Zuppa del pescatore
La zuppa del pescatore, o Halászlé, è una zuppa di pesce a base di paprika piccante e carpa o altri pesci di fiume. Alcune varianti possono includere ingredienti aggiuntivi come pasta all'uovo per bilanciare la piccantezza della paprika. Il piatto è originario della Pianura Pannonica, una regione dell'Ungheria dove i fiumi Danubio e Tibisco hanno ispirato i pescatori locali a preparare deliziosi piatti di pesce.
Dove provare: Ezüst Ponty Vendéglő, nella parte occidentale della città.
Indirizzo: Budapest, Németvölgyi út 96, 1124 Ungheria
Dolci e dessert ungheresi
Cosa mangiare a Budapest quando si ha voglia di qualcosa di dolce? In questa parte daremo un'occhiata ai dolci locali.
Zuppa di ciliegie acide
La meggyleves è conosciuta come zuppa di amarene, il miglior dessert per i mesi caldi dell'estate nella frenetica città. Il piatto è composto da amarene, zucchero, alcune spezie come cannella o chiodi di garofano e un cucchiaio di panna acida per aggiungere un po' di ariosità alla consistenza. Il sapore non è eccessivamente dolce, ma piuttosto aspro e acidulo, offrendo un'alternativa a chi non ama i dolci. Alcune versioni di meggyleves possono includere una spruzzata di vino rosso o di scorza di limone per accentuare il profilo del sapore.
Dove provare: Rosenstein, nel centro della città.
Indirizzo: Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Ungheria
Torta camino
La Kürtőskalács in ungherese, torta del camino, è un dolce ricoperto di zucchero alla cannella. Il dolce affonda le sue radici nella comunità Székely della Transilvania, ma è diventato da tempo sinonimo di arte culinaria ungherese. Si tratta di una pasta dolce che viene spennellata di burro e cotta a fiamma viva finché non diventa dorata e ricoperta di zucchero alla cannella. La torta al camino viene tipicamente servita con noci tritate, cacao in polvere e una serie di altre deliziose guarnizioni.
Dove provarla: Pichler Chimney Cake & Gelato, vicino al quartiere Palace.
Indirizzo: Budapest, Váci u 46, 1056 Ungheria
Torta Dobos
Se siete alla ricerca di qualcosa di ancora più dolce per soddisfare la vostra voglia di dolcezza, la Dobos torte farà sicuramente al caso vostro. Un pan di Spagna composto da ben sette o più strati, la Dobos torte è farcita con crema di burro al cioccolato e ricoperta di caramello. Il dolce è poi ricoperto di noci macinate per esaltarne il sapore. Risalente al 1885, questo delizioso dessert è stato creato per durare a lungo senza refrigerazione, ma la sua popolarità ha superato questi tempi, rendendolo uno dei dolci più amati in Ungheria.
Dove provarlo: Ruszwurm Cukrászda vicino alla Chiesa di Mattia.
Indirizzo: Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Ungheria
Gelato
Il gelato non è stato inventato a Budapest, ma è entrato a far parte della tradizione dolciaria locale fin dal XVIII secolo. Nei mesi estivi, la capitale ungherese diventa piuttosto calda, con temperature che raggiungono i 30°C nei giorni più caldi. Il gelato è una salvezza in un clima del genere, che consente agli ospiti e agli abitanti del luogo di concedersi un delizioso dessert e di rinfrescarsi. Rispetto al gelato italiano, il gelato locale tende a essere più fresco e offre un'ampia gamma di gusti interessanti come l'amarena, la prugna e il túrórudi.
Dove provare: Gelateria Pichler Fagyizó, vicino al quartiere del Palazzo.
Indirizzo: Budapest, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Ungheria
Reti
Il rétes ungherese è un tipo di strudel austriaco che risale all'Impero Ottomano. La leggenda narra che il dolce fu introdotto tra gli ungheresi nel XVI secolo, ma la ricetta fu poi perfezionata durante l'Impero austro-ungarico nel XVIII secolo. Lo strudel è fatto di pasta sottile avvolta da ripieni dolci come amarene, ricotta, semi di papavero e molti altri.
Dove provarlo: Strudel House Budapest, vicino alla Basilica di Santo Stefano.
Indirizzo: Budapest, Október 6. u. 22, 1051 Ungheria
Cibo di strada e bocconi veloci
Il cibo di strada è probabilmente il più importante cibo ungherese che Budapest ha da offrire. Esploreremo i tipi di pasti e spuntini da prendere al mercato alimentare.
Toltott Kaposzta
La kaposzta di Toltott è una foglia di cavolo ripiena di carne di maiale macinata, riso, cipolle e paprika. Esistono diverse versioni di questo piatto in Europa centrale, in Medio Oriente e persino in Asia. Ciò che lo distingue è, naturalmente, l'amata paprika locale e l'uso di cavolo acido o dolce. Gli involtini di cavolo sono cotti lentamente in salsa di paprika con crauti e varie spezie, creando una deliziosa combinazione di sapori. Il piatto viene servito con un po' di panna acida e una salsiccia o uno stufato.
Dove provarlo: Apostolok, vicino al ponte Erzsébet.
Indirizzo: Budapest, Kígyó u. 4-6, 1052 Ungheria
Langos
I langos sono diventati da tempo i preferiti dai turisti, soprattutto nei festival, nelle fiere e nei mercati alimentari di Budapest. Questi pezzi di focaccia fritta vengono spalmati di panna acida, olio all'aglio e formaggio, creando un perfetto comfort food. Potete abbellire ulteriormente i vostri langos con una varietà di salsicce, prosciutto e persino dolci come la marmellata e la Nutella. Questo piatto iconico dello street food di Budapest è stato introdotto anche dai turchi, che vantavano una tradizione secolare nella preparazione del pane, ma ora è diventato uno dei punti fermi della cultura ungherese.
Dove provarlo: Retró Lángos Büfé vicino all'Opera di Stato Ungherese.
Indirizzo: Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Ungheria
Kolbász
Se pensate che la migliore salsiccia sia quella servita in Germania, gli abitanti del luogo non saranno sicuramente d'accordo con voi. Il Kolbász è una salsiccia ungherese a base di carne di maiale e, indovinate un po', di paprika. La salsiccia viene grigliata su fiamme libere e venduta con senape, sottaceti e pane. È possibile scegliere tra una grande varietà di salsicce: affumicate, fresche, finemente macinate, piccanti, dolci, ecc. La tradizione della produzione di salsicce si può far risalire all'epoca in cui le famiglie ne preparavano grandi partite per conservare la carne in assenza di un'adeguata refrigerazione.
Dove provare: Mercato Centrale.
Indirizzo: Budapest, 1093 Ungheria
Tócsni
I tócsni sono una versione locale degli hash browns, o frittelle di patate. Preparati con patate crude, farina, uova ed erbe, i tócsni sono spuntini salati, perfetti per la stagione fredda. L'impasto viene fritto fino a diventare croccante e servito con panna acida, formaggio e varie carni e salsicce. Se si viaggia fuori Budapest, si possono incontrare varianti del piatto come lapcsánka o cicege, ma l'essenza rimane intatta.
Dove provarlo: Jedermann in via Ráday.
Indirizzo: Budapest, Ráday u. 58, 1092 Ungheria
Pörkölt
Un'altra opzione di street food popolare per i mangiatori di carne è il pörkölt. Il piatto è a base di trippa di manzo, che è il rivestimento commestibile dello stomaco, e costituisce un pasto piuttosto insolito ma delizioso. La trippa viene cotta a fuoco lento in salsa di paprika, cipolle, cumino e peperoni finché la carne non si ammorbidisce. Il piatto viene poi servito con pane, gnocchi o patate per completare la ricchezza dei sapori. L'aggiunta della trippa potrebbe scoraggiarvi, ma provatela lo stesso, ne vale la pena.
Dove provarlo: Claro Bisztró vicino al Museo di Arti Applicate
Indirizzo: Budapest, Ráday u. 35, 1092 Ungheria
Dove mangiare a Budapest
Dove si può assaggiare il miglior cibo locale di Budapest? In questa sezione, vi illustreremo i mercati, i ristoranti, i bistrot e ibar in rovina più importanti dove potrete gustare la deliziosa cucina ungherese.
Mercati locali
Iniziamo la nostra esplorazione con i mercati alimentari, pieni di deliziosi e diversi cibi di strada di Budapest.
Sala del mercato centrale
Il mercato alimentare più famoso di Budapest, il Mercato Centrale, è un edificio neogotico che offre un'esperienza di shopping diversificata. Sin dalla sua nascita nel 1897, questo mercato centrale offre prodotti freschi, cibi pronti e snack vari su tre piani. Al piano terra troverete un'ampia varietà di prodotti freschi, tra cui l'iconica paprika ungherese, frutta e verdura di stagione, formaggio, carne, pane, cioccolato e molto altro. Salendo di piano si scoprono numerosi stand gastronomici che servono langos, gulasch, toltott kaposzta e altri piatti popolari ungheresi.
Indirizzo: Budapest, 1093 Ungheria
Mercato di Piazza Hunyadi
Un altro mercato alimentarevintage di Budapest esiste da oltre 120 anni e offre un ambiente più accogliente e affascinante. All'interno dello splendido edificio in stile rinascimentale, troverete frutta e verdura fresca, carni, formaggi, prodotti da forno e altri classici locali. Pur essendo molto più piccolo del Mercato Centrale, il Mercato di Piazza Hunyadi offre un'esperienza più intima, dove i venditori conoscono personalmente i loro clienti. All'esterno dell'edificio si trova un piccolo parco con campi da gioco e panchine per organizzare un picnic improvvisato dopo la visita al mercato.
Indirizzo: Budapest, Hunyadi tér 4, 1067 Ungheria
Mercato contadino domenicale di Szimpla
A differenza dei luoghi sopra citati, il mercato contadino domenicale di Szimpla apre le sue porte solo una volta alla settimana. Ogni domenica dalle 9.00 alle 14.00, questo vivace mercato si trasforma in un centro di prodotti sostenibili, cibo di strada e spettacoli divertenti. Il mercato si svolge all'interno di Szimpla Kert, un popolare bar in rovina che una volta a settimana si trasforma in un accogliente mercato contadino. Qui si possono trovare verdure e frutta biologiche, formaggio e marmellata fatti in casa, pane e carne artigianali e persino palinka prodotta in casa.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Ungheria
Mercato di Lehel
Questo mercato merita una visita solo per il design dell'edificio, per non parlare dell'ampia scelta di prodotti, carni e snack. L'edificio è stato progettato da László Rajk Jr. e rappresenta una struttura a forma di nave con colori rossi e gialli. In altre parole, il mercato assomiglia a una grande nave attraccata in città, il che suscita qualche polemica ma attira anche le persone. All'interno si trovano vari prodotti, tra cui verdure, carni, latticini e alcuni prodotti tipici locali come kolbasz, cavoli, pasta fatta in casa e altro ancora.
Indirizzo: Budapest, Váci út 9-15, 1134 Ungheria
Mercato di via Fény
Un altro mercato ben consolidato nel centro di Budapest è il Fény Street Market, un mercato su più livelli che offre un'ampia varietà di prodotti. Oltre ai prodotti tipici che si possono acquistare, come verdura e frutta, carni, formaggi e pesce, si possono scoprire altri servizi. Ad esempio, presso la Fény Street Market Hall è possibile tagliarsi i capelli, aggiustare le scarpe e acquistare nuovi libri e riviste. Inoltre, il mercato intende essere inclusivo, offrendo un accesso speciale alle persone con diverse disabilità.
Indirizzo: Budapest, Lövőház u. 12, 1024 Ungheria
Bar di rovine con bancarelle di cibo
Un altro luogo popolare per assaggiare il cibo ungherese a Budapest sono i numerosi bar delle rovine.
Szimpla Kert
Szimpla Kert è uno dei più antichi e originali bar in rovina della città. Trasformato da una fabbrica abbandonata, il bar è oggi un incredibile labirinto di bar e lounge, che offre un rifugio divertente nel cuore della città. In effetti, Szimpla Kert è stato il pioniere della tradizione di trasformare vecchi edifici industriali in bar eclettici. L'interno continua il design eccentrico e disadattato con mobili casuali, graffiti, installazioni artistiche e sale a tema con vasche da bagno al posto dei sedili. Venite nel fine settimana per assistere a uno spettacolo dal vivo, conversare con persone che la pensano allo stesso modo e gustare un bicchiere di delizioso vino ungherese e spuntini.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Ungheria
Kőleves Kert
Un altro iconico bar in rovina che ha aperto la strada a questa tradizione è Kőleves Kert, un locale rilassato situato all'interno di un ex monastero. Il punto forte di questo locale è il suo grande e rigoglioso giardino pieno di sedie spaiate, tavoli da picnic, bellissime opere d'arte murale e fiori e piante ipnotici. Il menu vanta un'ampia varietà di eccezionali vini ungheresi, birre artigianali, cocktail innovativi e altre bevande di vostro gradimento. Il locale offre anche una discreta selezione di piatti come anatra confit, gulasch vegetariano, salsicce e altro ancora.
Indirizzo: Budapest, Kazinczy u. 37-41, 1075 Ungheria
Dürer Kert
Questo bar in rovina si trova in un ex edificio del campus universitario e si rivolge ai visitatori più giovani e agli studenti universitari. Il locale offre una varietà di opzioni classiche di intrattenimento da bar, tra cui freccette, biliardino, ping-pong e gioco della pétanque francese. All'esterno si trova un incantevole cortile dove il bar ospita regolarmente eventi di musica dal vivo. Qui potrete gustare un delizioso hamburger o un panino al formaggio grigliato, innaffiarlo con una birra locale e godervi una serata vivace e sociale.
Indirizzo: Budapest, Öböl utca 1, 1117 Ungheria
Mazel Tov
Mazel Tov è il nuovo locale situato nel quartiere ebraico. Durante il giorno, Mazel Tov è un centro comunitario che serve cibo tradizionale ebraico e ungherese e offre programmi culturali. Di notte, invece, il locale si trasforma in una discoteca con DJ, intrattenimento dal vivo, bevande deliziose e un'atmosfera allegra. Un'opzione più raffinata rispetto agli altri ruin bar menzionati sopra, Mazel Tov è un locale elegante e curato con un'atmosfera vivace ma di classe.
Indirizzo: Budapest, Akácfa u. 47, 1073 Ungheria
Caffè e bar Csendes Letterem
Per un'atmosfera più informale e rilassata, recatevi al Csendes Letterem Café & Bar, un caffè bohémien dal design unico. Le pareti sono ricoperte da vari disordini, tra cui graffiti, macchine da scrivere, manichini, dischi e altri oggetti particolari, generando un'atmosfera di caos artistico. Se venite qui durante il giorno, vedrete numerosi studenti e giovani professionisti che leggono, scrivono o lavorano sui loro computer portatili. Dopo il tramonto, il bar attira artisti e creativi con la sua musica jazz rilassante e un'atmosfera unica, perfetta per conversazioni significative.
Indirizzo: Budapest, Ferenczy István u. 5, 1053 Ungheria
Ristoranti classici ungheresi
Per gustare il cibo migliore a Budapest, recatevi nei ristoranti classici ungheresi che servono piatti autentici e tradizionali.
Gettó Gulyás
Se chiedete ai locali quali sono i i migliori ristoranti di Budapest con la cucina più classica ungherese , gli abitanti di Budapest vi indicheranno probabilmente l'iconico Gettó Gulyás. Situato nel quartiere ebraico, questo amato locale offre autentici piatti ungheresi in un ambiente informale e senza pretese. Il menu non è lungo ma presenta i piatti più integrali come la zuppa di gulasch, il paprikash con pollo, vitello e funghi, il pörkölt e molti altri. Lasciate però un po' di spazio per la specialità del ristorante, i túrógombóc, succulenti gnocchi di ricotta con panna acida e zucchero a velo.
Indirizzo: Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Ungheria
Chiosco
Per una cucina tradizionale con alcune interpretazioni moderne, recatevi al Kiosk, un ristorante alla moda con vista sul Danubio. Qui si trovano tutti gli apprezzati classici: gulasch, stufato di verdure, mákosguba e altri. L'ambiente è alla moda, con i suoi soffitti alti, l'arredamento chic e i bei mobili. Potete abbinare la vostra deliziosa cena a un bicchiere di vino locale o a un cocktail d'autore e godervi la serata in questo splendido locale con una vista mozzafiato.
Indirizzo: Budapest, Március 15. tér 4, 1056 Ungheria
Buja Disznók
Se siete alla ricerca di un posto dove pranzare in modo informale, Buja Disznók è un ristorante perfetto vicino al mercato di Fény. Qui il cibo è delizioso, il servizio è cordiale e, soprattutto, veloce. In soli dieci minuti potrete gustare una cotoletta croccante o una croccante anatra fritta. Nonostante la rapidità della preparazione e del servizio, il cibo è eccellente, soprattutto la cotoletta, che è la specialità del ristorante. Ordinando qui si può essere certi di ottenere una cotoletta dorata e croccante perfetta a qualsiasi ora del giorno.
Indirizzo: Budapest, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Ungheria
Kéhli Vendéglő
Tra i principali ristoranti autentici, Kéhli Vendéglő non è solo un luogo dove gustare la deliziosa cucina tradizionale ungherese, ma anche un luogo che ospita eventi musicali dal vivo. Tutte le sere e le domeniche pomeriggio, il ristorante invita i musicisti romaní locali a suonare musica gitana dal vivo che crea un'atmosfera allegra. Mentre vi godete le melodie del folklore gitano, assaggiate il famoso gulasch, il paprikash, il cavolo ripieno e la palacsinta. Kéhli Vendéglő è un locale a conduzione familiare attivo dal 1899, che lo rende uno dei locali più antichi e credibili della città.
Indirizzo: Budapest, Mókus u. 22, 1036 Ungheria
Rosenstein
Fusione culinaria ungherese-ebraica, Rosenstein è stato fondato nel 1996 e continua a portare gioia a locali e visitatori con i suoi profili di sapori deliziosi e innovativi. Dalla zuppa di gulasch al pörkölt, dal cavolo ripieno alla cotoletta, il cibo è cucinato alla perfezione. Il piatto forte è il paprikash di pesce gatto, servito con pezzetti di grasso di maiale, e la popolare zuppa ebraica di palline di matzo. Il venerdì si può assaggiare il cholent, un piatto del sabato a base di fagioli, patate e orzo.
Indirizzo: Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Ungheria
Bistrot moderni ungheresi e locali di street food
Se siete alla ricerca di un tocco moderno alla cucina tradizionale di Budapest, questa sezione fa per voi.
Budapest scontrosa
Piccolo bistrot alla moda nel centro di Budapest, Grumpy presenta un'estetica minimalista, un menu di caffè curato e opzioni per la colazione e il pranzo durante tutto il giorno. Dalle scelte moderne come le uova al salmone e il toast all'avocado ai tradizionali ravioli ungheresi, il caffè vanta un'ampia scelta per tutti i gusti. Non saltate l'ordinazione del caffè: il bistrot prepara le sue bevande a base di caffeina con chicchi di prima qualità e serve bevande inventive e deliziose.
Indirizzo: Budapest, Klauzál u. 34.sz, 1072 Ungheria
Tacos francesi di Edy
Cosa sono i tacos francesi, vi chiederete? Fondamentalmente, si tratta di un mix tra un burrito e una quesadilla con patatine fritte. Il concetto è nato nella città francese di Lione e si è diffuso oltre i confini. Qui è possibile personalizzare il proprio pasto scegliendo ingredienti come pollo, manzo, merguez, alcune opzioni proteiche vegane, verdure, formaggio, patatine fritte e salsa piccante. Questo incredibile gioiello è diventato molto popolare tra gli studenti locali grazie ai suoi prezzi accessibili e alle porzioni generose.
Indirizzo: Budapest, Hajós u. 19, 1065 Ungheria
Napfényes Étterem
Cercate un posto vegano dove cenare? Napfényes Étterem è probabilmente il ristorante vegano più noto di Budapest, famoso per aver trasformato i classici ungheresi a base di carne in creazioni culinarie a base vegetale. Il menu offre sostituti vegani per la töltött káposzta, la zuppa di gulasch, la casseruola di patate e persino piatti internazionali come pizze e curry. Anche i dessert sono vegani e offrono dolci deliziosi come lo strudel e la torta al cocco. In effetti, i piatti sono così innovativi e deliziosi che questo locale attira anche gli onnivori che apprezzano il cibo saporito e sperimentale.
Indirizzo: Veres Pálné, Budapest Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Ungheria
2 Spaghi
Gli amanti della pasta apprezzeranno molto 2 Spaghi, un bar di pasta fresca dove è possibile personalizzare il proprio piatto di pasta. Piccolo bistrot italiano di proprietà di italiani espatriati, il locale riesce a catturare con precisione le vibrazioni e i sapori dell'Italia e a portarli nel cuore di Budapest. Potete creare il vostro piatto scegliendo il tipo di pasta fresca e il condimento da accompagnare: gorgonzola, pesto, tartufo, arrabiata, carbonara e molti altri. Le porzioni sono piuttosto abbondanti, quindi venite affamati mentre la pasta viene preparata fresca ogni giorno per preservarne l'eccezionale qualità.
Indirizzo: Budapest, Gozsdu Udvar 16-edificio 5, 1072 Ungheria
Caffè Csiga
Tra gli altri caffè di Budapestsenza pretese , Csiga si rivolge a studenti ed espatriati che trascorrono ore all'interno lavorando o studiando sui loro computer portatili. Csiga in ungherese significa "lumaca", come dimostra l'atmosfera rilassata e bohémien del locale. Il bistrot serve colazione e brunch tutto il giorno, classici ungheresi e creazioni internazionali come l'insalata di formaggio di capra, il risotto ai piselli verdi e l'anatra confit. Questo locale è perfetto per una mattinata o un pomeriggio pigro, quando si vuole gustare un pasto lento, concedersi una tazza di delizioso caffè o tè e prepararsi per la giornata successiva.
Indirizzo: Budapest, Vásár u. 2, 1084 Ungheria
Consigli alimentari dalle guide locali
Ora che abbiamo esplorato ilcibo da provare a Budapest, diamo un'occhiata più da vicino alle usanze locali in materia di ristorazione, mance e ordinazioni.
Quando e dove mangiano i locali
A Budapest gli orari dei pasti sono piuttosto standard: la colazione viene servita dalle 7.00 alle 11.00, il pranzo tra il pomeriggio e le 14.00 e la cena dalle 18.00 alle 20.00. Molti ristoranti in città, soprattutto nelle aree di sosta, sono caratterizzati da un'atmosfera di grande familiarità. Molti ristoranti in città, soprattutto nelle zone con molti uffici, offrono menu speciali per il pranzo che includono una zuppa, un piatto principale e una bevanda a un prezzo ragionevole. Questi pasti consistono di solito in semplici piatti fatti in casa come la zuppa di fagioli, il gulasch, il paprikash di pollo e lo stufato di maiale o di verdure. Le cene di solito si svolgono in un ambiente più rilassato, dove amici e familiari si riuniscono per condividere un pasto leggero alla fine della giornata.
Come evitare le trappole per turisti
La maggior parte delle trappole per turisti si trova vicino alle principali attrazioni e punti di riferimento, come il Castello di Buda o il Parlamento. Ciò non significa che ogni ristorante nelle vicinanze di una destinazione turistica sia automaticamente una trappola. Al contrario, ci sono alcuni locali rispettabili e di rilievo situati nel centro della città che offrono un servizio impeccabile senza far pagare troppo gli ospiti. Tuttavia, se un locale ha padroni di casa insistenti all'esterno o prezzi chiaramente gonfiati, potreste trovarvi di fronte a una trappola per turisti.
Date invece la priorità ai locali più piccoli che offrono menù in lingua ungherese, amati dalla gente del posto. Anche i punti di ristoro dei mercati sono un'ottima scelta, in quanto offrono una visione più autentica e coinvolgente dello stile di vita locale.
Consigli per le ordinazioni: Porzioni, contorni e galateo comune
La cucina ungherese è tipicamente caratterizzata da porzioni piuttosto generose e da un profilo di sapori ricco, quindi arrivate a pranzo e a cena affamati. La zuppa da sola può saziare una fame leggera, soprattutto se accompagnata da pane e panna acida. I piatti principali, come la cotoletta e il gulasch, sono spesso serviti in porzioni abbondanti, quindi assicuratevi di avere abbastanza fame o chiedete una doggy bag. Se avete intolleranze alimentari, in particolare ai latticini, fatelo sapere al personale, perché i sapori mitteleuropei includono spesso la panna acida.
Prima di recarvi a Budapest, cercate di imparare alcune frasi utili per rompere il ghiaccio con i camerieri locali. Ad esempio, grazie è köszönöm (pronunciato come kuh-suh-nuhm), ciao è szia (see-ah) e kérem è per favore (keh-rem). Non dimenticate di lasciare una mancia del 10% per il personale e la cucina, e cercate di lasciarla in contanti, se possibile.
Abbinatelo a un tour a piedi e a un tour gastronomico
Tra le migliori cose da fare gratis a Budapest è partecipare a diversi tour a piedi. In questa parte elencheremo le nostre scelte preferite che vi aiuteranno a conoscere meglio la storia e la cucina della città.
Tour del primo giorno a Budapest
Questo Tour del primo giorno a Budapest copre tutti gli elementi essenziali di un tipico itinerario turistico. Dall'indimenticabile Basilica di Santo Stefano e dallo splendido Parlamento all'iconico Shoes Memorial e alla vista mozzafiato sul fiume Danubio, il tour racchiude l'intera storia della città nell'arco di un paio d'ore.
Tour del cibo di strada
Il Tour del cibo di strada inizia nei pressi di un mercato agricolo locale noto per la sua selezione di prodotti biologici e piatti fatti in casa. Il tour gastronomicoesplorerà il mercato e le sue offerte, per poi proseguire in un quartiere locale dove assaggerete salsicce e salami ungheresi, oltre ad altri cibi di strada popolari come langos e retes. Il tour si concluderà in una taverna locale, dove assaggerete l'iconico gulasch ungherese accompagnato da un bicchiere di vino o di palinka.
Tour gastronomici segreti: Centro di Budapest
Prenota il Tour gastronomico segreto per esplorare i quartieri centrali di Budapest e conoscere i loro migliori punti di ristoro. Durante il tour, imparerete a conoscere la cucina ungherese nel corso dei secoli, comprese le sue influenze da Francia, Turchia, Austria e altre culture. Avrete anche la possibilità di assaggiare diversi menu, fare domande culinarie e ampliare le vostre papille gustative. Anche le bevande fanno parte dell'offerta del tour, che prevede un bicchierino di palinka e un bicchiere di vino ungherese.
Tour del quartiere ebraico e dell'Olocausto
Il quartiere ebraico è uno dei quartieri più antichi e culturalmente significativi della città, ricco di storia devastante e di storie stimolanti. Qui potrete conoscere la storia dell'Olocausto a Budapest, visitare le sinagoghe locali ed esplorare l'eccezionale architettura della zona. Il Quartiere ebraico e il tour dell'Olocausto include anche visite ai bar di rovine locali, alle attrazioni dell'arte di strada e un assaggio di cibo kosher.
Conclusione
Se siete indecisi se visitare Budapest, ecco il vostro segnale. È una città incredibilmente accogliente e invitante, ricca di un'architettura notevole, di una storia straziante e di una cucina eccezionale. Soprattutto se siete persone che apprezzano gli ingredienti freschi, l'aderenza alla tradizione e all'autenticità e la semplicità, questa città diventerà la vostra preferita.
