Guide alimentaire de Budapest : Les plats incontournables et les endroits où manger comme un local
Que savez-vous de la cuisine hongroise à part le goulasch ? En fait , la scène gastronomique de Budapest est très vaste et comprend une grande variété de plats inventifs, copieux et délicieux qui vont au-delà du ragoût de bœuf classique. De plus, Budapest est une ville magnifique, à l'architecture éclectique, aux bars de ruines uniques, à l'hospitalité incroyable et à la verdure splendide. Dans ce guide gastronomique de Budapest, nous explorerons la cuisine hongroise traditionnelle, nous indiquerons quelques endroits où déguster les délices locaux, nous donnerons quelques conseils d'experts et nous proposerons quelques visites gratuites à Budapest visites gratuites à Budapest.
Commençons notre guide par une brève description des platstraditionnels de Budapest.
Le premier plat hongrois qui viendra à l'esprit de la plupart de nos lecteurs est sans doute le célèbre goulasch. À l'origine, le goulasch était un repas pour les bergers, qu'ils cuisinaient et transportaient dans des chaudrons portables pour faciliter le transport. Aujourd'hui, ce classique culinaire du IXe siècle a pris de nombreuses formes, y compris des variantes internationales. Toutefois, les principaux ingrédients restent le bœuf, les pommes de terre, les tomates et le paprikahongrois . Par temps froid, le goulasch vous rassasiera, vous réchauffera le cœur et vous comblera. La clé est de faire cuire la viande lentement, en faisant revenir les légumes et le saindoux avant d'ajouter le paprika et le bœuf pour créer un équilibre délicat mais savoureux.
Où l'essayer ? Gettó Gulyás dans le quartier juif
Adresse : Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Hongrie
Ceux qui n'ont pas envie d'un copieux ragoût de viande peuvent opter pour une alternative végétarienne appelée Lecso. Composé de poivrons, de tomates, d'oignons et de paprika, ce ragoût est mijoté dans de l'huile ou du saindoux jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sucrés et acidulés. Certaines versions sont accompagnées de bacon, de saucisses, d'œufs ou de riz, ce qui donne plus de substance au repas. En résumé, le lesco est un délicieux ragoût de légumes, un plat simple et économique, mais savoureux.
Où l'essayer ? Le bistro Pest-Buda, dans le quartier du château de Buda
Adresse : Budapest, Fortuna u. 3, 1014 Hongrie
Bien qu'associé à la Vienne autrichienne, le Schnitzel fait partie intégrante de la cuisine hongroise. Créé sous l'Empire austro-hongrois, ce plat est une variante du populaire Wiener Schnitzel. Le repas est préparé avec du porc ou du veau enrobé d'un mélange de farine, d'œufs et de chapelure. L'escalope est ensuite cuite à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie avec du persil et de la purée de pommes de terre, du riz, des légumes marinés ou une simple salade.
À goûter : Marischka, près de la colline du château de Buda
Adresse : Budapest, Attila út 99, 1012 Hongrie
Les amateurs de viande apprécieront certainement cette création culinaire romano-hongroise. Issu de la minorité tzigane du pays, le Cigánypecsenye, ou rôti tzigane, est composé de viande de porc assaisonnée de paprika et d'ail et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le plat est ensuite recouvert de lamelles de bacon croustillantes ou de craquelures de graisse de porc, qui ajoutent encore plus de saveur et de fumée au repas. Le rôti tzigane est généralement servi avec des pommes de terre et peut représenter un véritable défi pour un novice, en raison de sa taille, de sa chair et de sa graisse. Toutefois, si vous appréciez le porc bien cuit, le Cigánypecsenye deviendra probablement votre plat hongrois préféré.
À goûter : Frici Papa Kifőzdéje dans le quartier juif
Adresse : Budapest, Király u. 55, 1077 Hongrie
La soupe du pêcheur, ou Halászlé, est une soupe de poisson à base de paprika et de carpe ou d'autres poissons de rivière. Certaines variantes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, comme des nouilles aux œufs, pour équilibrer le piquant du paprika. Ce plat est originaire de la plaine de Pannonie, une région de Hongrie où les rivières Danube et Tisza ont inspiré les pêcheurs locaux à préparer de délicieux repas de poisson.
À goûter : Ezüst Ponty Vendéglő, dans la partie ouest de la ville.
Adresse : Budapest, Németvölő Budapest, Németvölgyi út 96, 1124 Hongrie
Que manger à Budapest quand on a envie de sucreries ? Dans cette partie, nous allons nous pencher sur les desserts locaux.
Meggyleves est connu sous le nom de soupe aux cerises aigres, le meilleur dessert pour les mois chauds de l'été dans cette ville animée. Le plat se compose de cerises aigres, de sucre, de quelques épices comme la cannelle ou le clou de girofle, et d'une cuillerée de crème aigre pour ajouter un peu d'air à la texture. Le goût n'est pas excessivement sucré, mais plutôt acidulé et aigre, offrant une alternative à ceux qui n'ont pas la dent sucrée. Certaines versions de meggyleves peuvent être agrémentées d'un peu de vin rouge ou de zeste de citron pour en accentuer la saveur.
Où le déguster ? Rosenstein, dans le centre de la ville.
Adresse : Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Hongrie
Kürtőskalács en hongrois, gâteau de cheminée, est une pâtisserie sucrée recouverte de sucre à la cannelle. Ce dessert trouve ses origines dans la communauté Székely de Transylvanie, mais il est depuis longtemps devenu synonyme de l'art culinaire hongrois. Il est composé d'une pâte sucrée badigeonnée de beurre et cuite à feu ouvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée et recouverte de sucre à la cannelle. Le gâteau de cheminée est généralement servi avec des noix concassées, de la poudre de cacao et toute une série d'autres garnitures délicieuses.
À goûter : Pichler Chimney Cake & Gelato, près du quartier du Palais.
Adresse : Budapest, Váci u 46, 1056 Hongrie
Si vous cherchez quelque chose d'encore plus sucré pour satisfaire vos envies, le gâteau Dobos fera certainement l'affaire. Cette génoisecomposée de sept couches ou plus est fourrée de crème au beurre au chocolat et recouverte de caramel. Le dessert est ensuite recouvert de noix moulues pour en rehausser la saveur. Datant de 1885, ce délicieux dessert a été créé pour se conserver longtemps sans réfrigération, mais sa popularité a transcendé cette époque, ce qui en fait l'un des gâteaux les plus appréciés de Hongrie.
À goûter : Ruszwurm Cukrászda près de l'église Matthias.
Adresse : Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Hongrie
Le gelato n'a pas été inventé à Budapest, mais il s'inscrit dans la tradition locale de la confiserie depuis le XVIIIe siècle. Pendant les mois d'été, la capitale hongroise connaît de fortes chaleurs, avec des températures atteignant 30°C les jours les plus chauds. La crème glacée est une véritable bouée de sauvetage dans un tel climat, car elle permet aux visiteurs et aux habitants de la ville de se régaler d'un délicieux dessert tout en se rafraîchissant. Comparées aux glaces italiennes, les glaces hongroises ont tendance à être plus aérées et offrent une large gamme de parfums excitants comme la cerise acide, la prune et le túrórudi.
À essayer : Gelateria Pichler Fagyizó, près du quartier du Palais.
Adresse : Budapest, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Hongrie
Le rétes hongrois est un type local de strudel autrichien dont l'origine remonte à l'Empire ottoman. La légende dit que le dessert a été introduit chez les Hongrois au XVIe siècle, mais que la recette a ensuite été affinée sous l'Empire austro-hongrois au XVIIIe siècle. Le strudel est composé d'une pâte fine enveloppant des garnitures sucrées telles que des cerises aigres, du fromage blanc, des graines de pavot et bien d'autres encore.
Où le goûter ? Strudel House Budapest, près de la basilique Saint-Étienne.
Adresse : Budapest, Október 6 Budapest, Október 6. u. 22, 1051 Hongrie
La cuisine de rue est sans doute la plus importante des cuisines hongroises de Budapest. Nous allons explorer les types de repas et d'en-cas que vous devriez prendre dans un marché.
La Toltott kaposzta est une feuille de chou farcie de porc haché, de riz, d'oignons et de paprika. Il existe différentes versions de ce plat en Europe centrale, au Moyen-Orient et même en Asie. Ce qui le distingue, c'est bien sûr le paprika local bien aimé et l'utilisation de chou aigre ou doux. Les rouleaux de chou sont lentement cuits dans une sauce au paprika avec de la choucroute et diverses épices, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs. Le plat est servi avec une cuillerée de crème aigre, accompagné d'une saucisse ou d'un ragoût.
Où le déguster ? Apostolok, près du pont Erzsébet.
Adresse : Budapest, Kígyó u. 4-6, 1052 Hongrie
Le langos est depuis longtemps le plat préféré des touristes, surtout dans les festivals, les foires et les marchés de Budapest. Ces morceaux de pain plat frits sont arrosés de crème aigre, d'huile d'ail et de fromage, ce qui en fait un plat réconfortant par excellence . Vous pouvez agrémenter vos langos d'une variété de saucisses, de jambon et même de sucreries comme la confiture et le Nutella. Ce plat emblématique de la cuisine de rue de Budapest a également été introduit par les Turcs, qui avaient une tradition séculaire de fabrication du pain, mais il est devenu l'un des éléments essentiels de la culture hongroise.
À goûter : Retró Lángos Büfé près de l'Opéra national de Hongrie.
Adresse : Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Hongrie
Si vous pensez que la meilleure saucisse est servie en Allemagne, les habitants ne seront certainement pas d'accord avec vous. Le Kolbász est une saucisse hongroise à base de porc et, vous l'aurez deviné, de paprika. La saucisse est grillée à la flamme et vendue avec de la moutarde, des cornichons et du pain. Il existe une grande variété de saucisses : fumées, fraîches, finement hachées, piquantes, douces, etc. La tradition de la fabrication de saucisses remonte à l'époque où les familles préparaient de grandes quantités de saucisses pour conserver la viande en l'absence de réfrigération.
À goûter : Le marché central.
Adresse : Budapest, 1093 Hongrie : Budapest, 1093 Hongrie
Les tócsni sont une version locale des pommes de terre rissolées ou des galettes de pommes de terre. Préparés avec des pommes de terre crues, de la farine, des œufs et des herbes, les tócsni sont des en-cas savoureux, parfaits par temps froid. Le mélange est frit jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et brun et est servi avec de la crème aigre, du fromage et diverses viandes et saucisses. Si vous voyagez en dehors de Budapest, vous rencontrerez peut-être des variantes du plat comme lapcsánka ou cicege, mais l'essence reste intacte.
À goûter : Jedermann, rue Ráday.
Adresse : Budapest, Ráday u : Budapest, Ráday u. 58, 1092 Hongrie
Le pörkölt est un autre plat de rue très apprécié des mangeurs de viande. Ce plat est composé de tripes de bœuf, qui sont la paroi comestible de l'estomac, ce qui en fait un repas plutôt inhabituel mais délicieux. Les tripes sont cuites lentement dans une sauce au paprika, avec des oignons, du cumin et des poivrons, jusqu'à ce que la viande s'attendrisse. Le plat est ensuite servi avec du pain, des boulettes ou des pommes de terre pour compléter la richesse des saveurs. Vous serez peut-être rebuté par l'ajout de tripes, mais essayez quand même, le plat en vaut la peine.
Où le déguster ? Claro Bisztró, près du Musée des arts appliqués
Adresse : Budapest, Ráday u. 35, 1092 Hongrie
Où pouvez-vous déguster la meilleure cuisine locale de Budapest? Dans cette partie, nous allons vous présenter les meilleurs marchés, restaurants, bistrots etbars à ruines où vous pourrez vous régaler de la délicieuse cuisine hongroise.
Commençons notre exploration par les marchés alimentaires, qui regorgent de plats de ruedélectables et diversifiés .
Le marché alimentaire le plus célèbre de Budapest, le marché central, est un bâtiment néogothique qui offre une expérience commerciale variée. Depuis sa création en 1897, ce marché central propose des produits frais, des plats préparés et divers snacks sur ses trois étages. Au rez-de-chaussée, vous trouverez une grande variété de produits frais, dont l'emblématique paprika hongrois, des fruits et légumes de saison, du fromage, de la viande, du pain, du chocolat et bien d'autres choses encore. En montant d'un étage, vous découvrirez de nombreux stands de nourriture proposant des langos, des goulaschs, des toltott kaposzta et d'autres plats hongrois populaires.
Adresse : Budapest, 1093 Hongrie Budapest, 1093 Hongrie
Un autre marché alimentairetraditionnel de Budapest existe depuis plus de 120 ans et offre une ambiance plus chaleureuse et charmante. À l'intérieur du magnifique bâtiment néo-Renaissance, vous trouverez des fruits et légumes frais, des viandes, des fromages, des produits de boulangerie et d'autres classiques locaux. Bien qu'il soit beaucoup plus petit que le marché central, le Hunyadi Square Market offre une expérience plus intime, où les vendeurs connaissent personnellement leurs clients. À l'extérieur du bâtiment, vous trouverez un petit parc avec des aires de jeux et des bancs pour organiser un pique-nique impromptu juste après la visite du marché.
Adresse : Budapest, Hunyadi tér 4, 1067 Hongrie
Contrairement aux sites mentionnés ci-dessus, le marché agricole dominical de Szimpla n'ouvre ses portes qu'une fois par semaine. Tous les dimanches, de 9 heures à 14 heures, ce marché animé se transforme en une plaque tournante où l'on trouve des produits durables, de la nourriture de rue et des spectacles divertissants. Le marché se tient à l'intérieur du Szimpla Kert, un bar en ruine populaire qui se transforme en marché fermier confortable une fois par semaine. On y trouve des légumes et des fruits biologiques, du fromage et de la confiture faits maison, du pain et de la viande artisanaux, et même de la palinka brassée à la maison.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Hongrie
Ce marché vaut la peine d'être visité rien que pour la conception du bâtiment, sans parler de sa sélection variée de produits, de viandes et d'en-cas. Le bâtiment a été conçu par László Rajk Jr. et représente une structure distincte en forme de vaisseau avec des couleurs rouge et jaune. En d'autres termes, le marché ressemble à un grand navire amarré dans la ville, ce qui suscite une certaine controverse mais attire aussi les gens. À l'intérieur, vous trouverez des produits variés, notamment des légumes, des viandes, des produits laitiers et quelques produits locaux de base comme le kolbasz, le chou, les pâtes faites maison, etc.
Adresse : Budapest, Váci út 9-15, 1134 Hongrie
Un autre marché bien établi dans le centre de Budapest est le Fény Street Market, un marché à plusieurs niveaux offrant une grande variété de produits. Outre les produits typiques que vous pouvez acheter, comme les légumes et les fruits, les viandes, les fromages et les poissons, vous pouvez découvrir d'autres commodités. Par exemple, au Fény Street Market Hall, vous pouvez vous faire couper les cheveux, réparer vos chaussures et acheter de nouveaux livres et magazines. De plus, le marché se veut inclusif, offrant un accès spécial aux personnes souffrant de divers handicaps.
Adresse : Budapest, Lövőház u. 12, 1024 Hongrie
Les nombreux bars de ruines sont un autre endroit populaire pour goûter à la cuisine hongroise à Budapest.
Szimpla Kert est l'un des bars en ruine les plus anciens et les plus originaux de la ville. Transformé à partir d'une usine abandonnée, le bar est aujourd'hui un incroyable labyrinthe de bars et de salons, offrant une retraite amusante au cœur de la ville. En fait, Szimpla Kert a été le premier à transformer d'anciens bâtiments industriels en bars éclectiques. L'intérieur est toujours aussi excentrique et dépareillé, avec des meubles aléatoires, des graffitis, des installations artistiques et des salles à thème avec des baignoires en guise de sièges. Venez le week-end pour assister à un spectacle, discuter avec des personnes partageant les mêmes idées et déguster un verre de délicieux vin hongrois et des en-cas.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Hongrie
Un autre bar en ruine emblématique qui a ouvert la voie à cette tradition est le Kőleves Kert, un endroit décontracté situé à l'intérieur d'un ancien monastère. Le point fort de cet endroit est son grand jardin luxuriant rempli de chaises dépareillées, de tables de pique-nique, de belles œuvres d'art murales et de fleurs et plantes envoûtantes. Le menu propose une grande variété de vins hongrois exceptionnels, de bières artisanales, de cocktails innovants et d'autres boissons qui pourraient vous plaire. Le lieu propose également une sélection décente de plats comme du confit de canard, du goulasch végétarien, des saucisses et bien d'autres choses encore.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 37-41, 1075 Hongrie
Ce bar en ruine est situé dans un ancien bâtiment du campus universitaire et s'adresse aux jeunes visiteurs et aux étudiants. Il propose une variété de divertissements classiques, notamment des fléchettes, un baby-foot, un ping-pong et un jeu de pétanque. À l'extérieur, vous trouverez une charmante cour où le bar organise régulièrement des concerts. Vous pourrez y déguster un délicieux hamburger ou un sandwich au fromage grillé, arrosé d'une bière locale, et profiter d'une soirée animée et conviviale.
Adresse : Budapest, Öböl utca 1, 1117 Hongrie
Mazel Tov est le nouveau venu dans le quartier juif. Pendant la journée, Mazel Tov est un centre communautaire qui sert des plats traditionnels juifs et hongrois et propose des programmes culturels. Le soir, le lieu se transforme en boîte de nuit avec des DJ, des spectacles en direct, de délicieuses boissons et une ambiance survoltée. Mazel Tov est une option plus haut de gamme que les autres bars à ruines mentionnés ci-dessus. C'est un endroit élégant et raffiné, à l'atmosphère animée mais classe.
Adresse : Budapest, Akácfa u. 47, 1073 Hongrie
Pour une ambiance plus décontractée, rendez-vous au Csendes Letterem Café & Bar, un café bohème au design unique. Les murs sont recouverts de divers objets, notamment des graffitis, des machines à écrire, des mannequins, des disques et d'autres objets bizarres, ce qui crée une atmosphère de chaos artistique. Si vous venez ici pendant la journée, vous verrez de nombreux étudiants et jeunes professionnels en train de lire, d'écrire ou de travailler sur leur ordinateur portable. Une fois la nuit tombée, le bar attire les artistes et les créatifs grâce à sa musique jazz chill et à son ambiance unique, propice aux conversations sérieuses.
Adresse : Budapest, Ferenczy István u. 5, 1053 Hongrie
Pour déguster la meilleure cuisine de Budapest, rendez-vous dans les restaurants hongrois classiques qui servent des plats authentiques et traditionnels.
Si vous demandez aux habitants de Budapest quels sont les meilleurs restaurants de Budapest qui proposent la cuisine hongroise la plus classique , les habitants de Budapest vous indiqueront sans doute l'emblématique Gettó Gulyás. Situé dans le quartier juif, cet établissement bien-aimé propose des plats hongrois authentiques dans un cadre décontracté et sans prétention. La carte n'est pas très longue, mais elle contient les plats les plus incontournables, comme la soupe de goulasch, le paprikash au poulet, au veau et aux champignons, le pörkölt et bien d'autres encore. Laissez toutefois de la place pour la spécialité du restaurant, le túrógombóc, de succulentes boulettes de fromage blanc accompagnées de crème aigre et de sucre en poudre.
Adresse : Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Hongrie
Pour une cuisine traditionnelle avec quelques interprétations modernes, rendez-vous au Kiosk, un restaurant branché avec vue sur le Danube. On y trouve tous les grands classiques : goulasch, ragoût de légumes, mákosguba, etc. L'ambiance ajoute à l'atmosphère branchée, avec ses hauts plafonds, son décor chic et ses beaux meubles. Vous pouvez accompagner votre délicieux dîner d'un verre de vin local ou d'un cocktail de marque, et profiter de votre soirée dans ce lieu époustouflant qui offre des vues magnifiques.
Adresse : Budapest, Március 15 Budapest, Március 15. tér 4, 1056 Hongrie
Si vous cherchez un lieu de déjeuner plutôt décontracté, Buja Disznók est un restaurant parfait près du marché de Fény. Ici, la nourriture est délicieuse, le service est amical et, surtout, rapide. En dix minutes à peine, vous dégusterez une escalope croustillante ou un canard frit croustillant. Malgré la rapidité de la préparation et du service, la nourriture est excellente, en particulier l'escalope, qui est la spécialité du restaurant. Vous pouvez être sûr d'obtenir une escalope dorée et croustillante à tout moment de la journée si vous commandez ici.
Adresse : Budapest, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Hongrie
Parmi les restaurants authentiques depremier plan , Kéhli Vendéglő n'est pas seulement un endroit où l'on se régale d'une délicieuse cuisine traditionnelle hongroise, mais aussi un lieu qui accueille des événements musicaux en direct. Tous les soirs et le dimanche après-midi, le restaurant invite des musiciens roms locaux à jouer de la musique tzigane en direct qui crée une ambiance joyeuse. Tout en appréciant les airs folkloriques tziganes, goûtez au célèbre goulasch, au paprikash, au chou farci et à la palacsinta. Le Kéhli Vendéglő est un établissement familial qui existe depuis 1899, ce qui en fait l'un des plus anciens et des plus crédibles de la ville.
Adresse : Budapest, Mókus u. 22, 1036 Hongrie
Fusion culinaire hongroise et juive, Rosenstein a été fondé en 1996 et continue d'apporter de la joie aux habitants et aux visiteurs avec ses profils de saveurs délectables et innovants. De la soupe de goulasch au pörkölt en passant par le chou farci et l'escalope, les plats sont cuisinés à la perfection. Le clou du spectacle est le paprikash de poisson-chat, servi avec des morceaux de graisse de porc, ainsi que la populaire soupe juive aux boules de matzo. Le vendredi, vous pourrez goûter au cholent, un plat de sabbat à base de haricots, de pommes de terre et d'orge.
Adresse : Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Hongrie
Si vous cherchez une version moderne de la cuisine traditionnelle de Budapest, cette section est faite pour vous.
Petit bistrot élégant situé dans le centre de Budapest, Grumpy propose une esthétique minimaliste, une carte de cafés élaborée et des options de petit-déjeuner et de déjeuner tout au long de la journée. Des choix modernes comme les œufs au saumon et les toasts à l'avocat aux boulettes de dessert hongroises traditionnelles, le café propose une grande sélection pour tous les goûts. Ne passez pas à côté de la commande de café, car le bistro prépare ses boissons caféinées à partir de grains de première qualité et sert des boissons inventives et délicieuses.
Adresse : Budapest, Klauzál u. 34.sz, 1072 Hongrie
Qu'est-ce que le French Tacos, me direz-vous ? Il s'agit d'un mélange de burrito et de quesadilla avec des frites. Le concept est né dans la ville française de Lyon et s'est répandu au-delà des frontières. Ici, vous pouvez personnaliser votre propre repas en choisissant des ingrédients tels que du poulet, du bœuf, des merguez, des protéines végétaliennes, des légumes, du fromage, des frites et une sauce épicée. Ce joyau incroyable est devenu très populaire auprès des étudiants locaux en raison de ses prix abordables et de ses portions généreuses.
Adresse : Budapest, Hajós u. 19, 1065 Hongrie
Vous cherchez un endroit végétalien pour dîner ? Napfényes Étterem est sans doute le restaurant végétalien le plus connu de Budapest, réputé pour transformer les classiques hongrois à forte teneur en viande en créations culinaires à base de plantes. Le menu propose des substituts végétaliens à la töltött káposzta, à la soupe de goulasch, au ragoût de pommes de terre et même à des plats internationaux comme les pizzas et les currys. Les desserts sont également végétaliens, avec de délicieuses sucreries comme le strudel et le gâteau à la noix de coco. En fait, les plats sont tellement innovants et délicieux que cet endroit attire même les omnivores qui apprécient les plats savoureux et expérimentaux.
Adresse : Veres Pálné, Budapest Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Hongrie
Les amateurs de pâtes apprécieront 2 Spaghi, un bar à pâtes fraîches où vous pouvez personnaliser votre propre plat de pâtes. Ce petit bistrot italien tenu par des expatriés italiens réussit à capturer avec précision les vibrations et les saveurs de l'Italie et à les amener au cœur de Budapest. Créez votre propre repas en choisissant le type de pâtes fraîches et la sauce qui l'accompagne : gorgonzola, pesto, truffe, arrabiata, carbonara, et bien d'autres. Les portions sont plutôt généreuses, alors venez affamé car les pâtes sont fraîchement préparées chaque jour pour préserver leur qualité exceptionnelle.
Adresse : Budapest, Gozsdu Udvar 16-building 5, 1072 Hongrie
Parmi les autres caféssans prétention de Budapest, le Csiga s'adresse aux étudiants et aux expatriés qui y passent des heures à travailler ou à étudier sur leur ordinateur portable. Csiga se traduit par escargot en hongrois, ce qui se traduit par une atmosphère bohème décontractée. Le bistro propose des petits-déjeuners et des brunchs toute la journée, des classiques hongrois et des créations internationales comme la salade de fromage de chèvre, le risotto aux pois verts et le confit de canard. Cet endroit est parfait pour une matinée ou un après-midi de farniente, lorsque vous souhaitez savourer un repas lent, vous laisser tenter par une tasse de café ou de thé délicieux et vous préparer à la journée qui s'annonce.
Adresse : Budapest, Vásár u. 2, 1084 Hongrie
Maintenant que nous avons exploré lesplats à déguster à Budapest, examinons de plus près les coutumes locales en matière de restauration, de pourboires et de commandes.
À Budapest, les horaires des repas sont assez classiques : le petit-déjeuner est servi de 7 h à 11 h, le déjeuner entre l'après-midi et 14 h, et le dîner de 18 h à 20 h. De nombreux restaurants en ville, en particulier dans les quartiers où il y a beaucoup de bureaux, proposent des menus spéciaux pour le déjeuner qui comprennent une soupe, un plat principal et une boisson pour un prix raisonnable. Ces repas se composent généralement de plats simples faits maison, tels que la soupe aux haricots, le goulasch, le paprikash au poulet et le ragoût de porc ou de légumes. Les dîners se déroulent généralement dans une ambiance plus détendue, où les amis et la famille se réunissent pour partager un repas léger à la fin de la journée.
La plupart des pièges à touristes sont situés à proximité d'attractions et de sites majeurs tels que le château de Buda ou le Parlement. Cela ne veut pas dire que tous les restaurants situés à proximité d'une destination touristique sont automatiquement des pièges. Au contraire, certains établissements réputés et éminents situés dans le centre-ville offrent un service impeccable sans faire payer les clients trop cher. Cependant, si un endroit a des hôtes insistants à l'extérieur ou des prix clairement gonflés, il se peut que vous ayez affaire à un piège à touristes.
Privilégiez plutôt les petits établissements qui proposent des menus en hongrois, très appréciés des locaux. Les aires de restauration des marchés sont également un excellent choix, car elles offrent un aperçu plus authentique et plus immersif du mode de vie local.
La cuisine hongroise se caractérise par des portions plutôt généreuses et un profil de saveurs riche, alors arrivez au déjeuner et au dîner en ayant faim. La soupe seule peut rassasier une petite faim, surtout si elle est accompagnée de pain et de crème aigre. Les plats principaux comme l'escalope et le goulasch sont souvent servis en grandes portions, alors assurez-vous d'avoir assez faim ou demandez un doggy bag. Si vous souffrez d'intolérances alimentaires, notamment en ce qui concerne les produits laitiers, informez-en le personnel, car les saveurs d'Europe centrale incluent souvent de la crème aigre.
Avant de vous rendre à Budapest, essayez d'apprendre quelques phrases utiles pour briser la glace avec les serveurs locaux. Par exemple, merci se dit köszönöm (prononcé kuh-suh-nuhm), bonjour se dit szia (see-ah) et kérem se dit s'il vous plaît (keh-rem). N'oubliez pas de laisser un pourboire de 10 % pour le personnel et la cuisine, et essayez de le laisser en espèces, si possible.
Parmi les meilleures choses à faire gratuitement à Budapest est de participer à diverses visites guidées. Dans cette partie, nous allons énumérer nos choix préférés qui vous aideront à en apprendre davantage sur l'histoire et la cuisine de la ville.
Cette visite Visite guidée du premier jour à Budapest couvre tous les éléments essentiels d'un itinéraire touristique typique. De l'inoubliable basilique Saint-Étienne et du magnifique Parlement à l'emblématique Mémorial des chaussures et aux vues époustouflantes sur le Danube, cette visite permet de découvrir toute l'histoire de la ville en l'espace de quelques heures.
La visite Street Food Tour débute près d'un marché de producteurs locaux connu pour sa sélection de produits biologiques et de plats faits maison. L'excursion explore le marché et ses offres, puis se poursuit dans un quartier local où vous goûterez aux saucisses et au salami hongrois, ainsi qu'à d'autres plats de rue populaires tels que les langos et les retes. L'excursion s'achèvera dans une taverne locale, où vous dégusterez l'emblématique goulasch hongrois accompagné d'un verre de vin ou de palinka.
Réservez le Secret Food Tour pour explorer les quartiers centraux de Budapest et découvrir leurs meilleurs restaurants. Au cours de cette visite, vous découvrirez la cuisine hongroise au fil des siècles, ainsi que ses influences françaises, turques, autrichiennes et autres. Vous aurez également l'occasion de goûter différents menus, de poser des questions culinaires et d'élargir vos papilles. Les boissons font également partie du programme de la visite, avec un verre de palinka et un verre de vin hongrois.
Le quartier juif est l'un des plus anciens et des plus importants sur le plan culturel de la ville. Il regorge d'histoire dévastatrice et de récits inspirants. Vous y découvrirez l'histoire de l'Holocauste à Budapest, visiterez les synagogues locales et explorerez l'architecture exceptionnelle du quartier. Le Visite du quartier juif et de l'Holocauste comprend également des visites de bars à ruines locaux, des sites d'art de rue et une dégustation de nourriture casher.
Si vous hésitez à visiter Budapest, voici votre signe. C'est une ville incroyablement accueillante et invitante qui regorge d'une architecture remarquable, d'une histoire déchirante et d'une cuisine exceptionnelle. Si vous appréciez les ingrédients frais, le respect de la tradition et de l'authenticité, et l'absence de prétention, cette ville deviendra votre préférée.
Plats traditionnels hongrois à essayer
Commençons notre guide par une brève description des platstraditionnels de Budapest.
Goulasch
Le premier plat hongrois qui viendra à l'esprit de la plupart de nos lecteurs est sans doute le célèbre goulasch. À l'origine, le goulasch était un repas pour les bergers, qu'ils cuisinaient et transportaient dans des chaudrons portables pour faciliter le transport. Aujourd'hui, ce classique culinaire du IXe siècle a pris de nombreuses formes, y compris des variantes internationales. Toutefois, les principaux ingrédients restent le bœuf, les pommes de terre, les tomates et le paprikahongrois . Par temps froid, le goulasch vous rassasiera, vous réchauffera le cœur et vous comblera. La clé est de faire cuire la viande lentement, en faisant revenir les légumes et le saindoux avant d'ajouter le paprika et le bœuf pour créer un équilibre délicat mais savoureux.
Où l'essayer ? Gettó Gulyás dans le quartier juif
Adresse : Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Hongrie
Lecso
Ceux qui n'ont pas envie d'un copieux ragoût de viande peuvent opter pour une alternative végétarienne appelée Lecso. Composé de poivrons, de tomates, d'oignons et de paprika, ce ragoût est mijoté dans de l'huile ou du saindoux jusqu'à ce que les légumes soient légèrement sucrés et acidulés. Certaines versions sont accompagnées de bacon, de saucisses, d'œufs ou de riz, ce qui donne plus de substance au repas. En résumé, le lesco est un délicieux ragoût de légumes, un plat simple et économique, mais savoureux.
Où l'essayer ? Le bistro Pest-Buda, dans le quartier du château de Buda
Adresse : Budapest, Fortuna u. 3, 1014 Hongrie
Schnitzel
Bien qu'associé à la Vienne autrichienne, le Schnitzel fait partie intégrante de la cuisine hongroise. Créé sous l'Empire austro-hongrois, ce plat est une variante du populaire Wiener Schnitzel. Le repas est préparé avec du porc ou du veau enrobé d'un mélange de farine, d'œufs et de chapelure. L'escalope est ensuite cuite à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et servie avec du persil et de la purée de pommes de terre, du riz, des légumes marinés ou une simple salade.
À goûter : Marischka, près de la colline du château de Buda
Adresse : Budapest, Attila út 99, 1012 Hongrie
Rôti tzigane
Les amateurs de viande apprécieront certainement cette création culinaire romano-hongroise. Issu de la minorité tzigane du pays, le Cigánypecsenye, ou rôti tzigane, est composé de viande de porc assaisonnée de paprika et d'ail et frite dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Le plat est ensuite recouvert de lamelles de bacon croustillantes ou de craquelures de graisse de porc, qui ajoutent encore plus de saveur et de fumée au repas. Le rôti tzigane est généralement servi avec des pommes de terre et peut représenter un véritable défi pour un novice, en raison de sa taille, de sa chair et de sa graisse. Toutefois, si vous appréciez le porc bien cuit, le Cigánypecsenye deviendra probablement votre plat hongrois préféré.
À goûter : Frici Papa Kifőzdéje dans le quartier juif
Adresse : Budapest, Király u. 55, 1077 Hongrie
Soupe du pêcheur
La soupe du pêcheur, ou Halászlé, est une soupe de poisson à base de paprika et de carpe ou d'autres poissons de rivière. Certaines variantes peuvent inclure des ingrédients supplémentaires, comme des nouilles aux œufs, pour équilibrer le piquant du paprika. Ce plat est originaire de la plaine de Pannonie, une région de Hongrie où les rivières Danube et Tisza ont inspiré les pêcheurs locaux à préparer de délicieux repas de poisson.
À goûter : Ezüst Ponty Vendéglő, dans la partie ouest de la ville.
Adresse : Budapest, Németvölő Budapest, Németvölgyi út 96, 1124 Hongrie
Bonbons et desserts hongrois
Que manger à Budapest quand on a envie de sucreries ? Dans cette partie, nous allons nous pencher sur les desserts locaux.
Soupe aux cerises aigres
Meggyleves est connu sous le nom de soupe aux cerises aigres, le meilleur dessert pour les mois chauds de l'été dans cette ville animée. Le plat se compose de cerises aigres, de sucre, de quelques épices comme la cannelle ou le clou de girofle, et d'une cuillerée de crème aigre pour ajouter un peu d'air à la texture. Le goût n'est pas excessivement sucré, mais plutôt acidulé et aigre, offrant une alternative à ceux qui n'ont pas la dent sucrée. Certaines versions de meggyleves peuvent être agrémentées d'un peu de vin rouge ou de zeste de citron pour en accentuer la saveur.
Où le déguster ? Rosenstein, dans le centre de la ville.
Adresse : Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Hongrie
Gâteau de cheminée
Kürtőskalács en hongrois, gâteau de cheminée, est une pâtisserie sucrée recouverte de sucre à la cannelle. Ce dessert trouve ses origines dans la communauté Székely de Transylvanie, mais il est depuis longtemps devenu synonyme de l'art culinaire hongrois. Il est composé d'une pâte sucrée badigeonnée de beurre et cuite à feu ouvert jusqu'à ce qu'elle soit dorée et recouverte de sucre à la cannelle. Le gâteau de cheminée est généralement servi avec des noix concassées, de la poudre de cacao et toute une série d'autres garnitures délicieuses.
À goûter : Pichler Chimney Cake & Gelato, près du quartier du Palais.
Adresse : Budapest, Váci u 46, 1056 Hongrie
Dobos Torte
Si vous cherchez quelque chose d'encore plus sucré pour satisfaire vos envies, le gâteau Dobos fera certainement l'affaire. Cette génoisecomposée de sept couches ou plus est fourrée de crème au beurre au chocolat et recouverte de caramel. Le dessert est ensuite recouvert de noix moulues pour en rehausser la saveur. Datant de 1885, ce délicieux dessert a été créé pour se conserver longtemps sans réfrigération, mais sa popularité a transcendé cette époque, ce qui en fait l'un des gâteaux les plus appréciés de Hongrie.
À goûter : Ruszwurm Cukrászda près de l'église Matthias.
Adresse : Budapest, Szentháromság u. 7, 1014 Hongrie
Gelato
Le gelato n'a pas été inventé à Budapest, mais il s'inscrit dans la tradition locale de la confiserie depuis le XVIIIe siècle. Pendant les mois d'été, la capitale hongroise connaît de fortes chaleurs, avec des températures atteignant 30°C les jours les plus chauds. La crème glacée est une véritable bouée de sauvetage dans un tel climat, car elle permet aux visiteurs et aux habitants de la ville de se régaler d'un délicieux dessert tout en se rafraîchissant. Comparées aux glaces italiennes, les glaces hongroises ont tendance à être plus aérées et offrent une large gamme de parfums excitants comme la cerise acide, la prune et le túrórudi.
À essayer : Gelateria Pichler Fagyizó, près du quartier du Palais.
Adresse : Budapest, Kossuth Lajos u. 4, 1053 Hongrie
Rétes
Le rétes hongrois est un type local de strudel autrichien dont l'origine remonte à l'Empire ottoman. La légende dit que le dessert a été introduit chez les Hongrois au XVIe siècle, mais que la recette a ensuite été affinée sous l'Empire austro-hongrois au XVIIIe siècle. Le strudel est composé d'une pâte fine enveloppant des garnitures sucrées telles que des cerises aigres, du fromage blanc, des graines de pavot et bien d'autres encore.
Où le goûter ? Strudel House Budapest, près de la basilique Saint-Étienne.
Adresse : Budapest, Október 6 Budapest, Október 6. u. 22, 1051 Hongrie
Street Food & Quick Bites
La cuisine de rue est sans doute la plus importante des cuisines hongroises de Budapest. Nous allons explorer les types de repas et d'en-cas que vous devriez prendre dans un marché.
Toltott Kaposzta
La Toltott kaposzta est une feuille de chou farcie de porc haché, de riz, d'oignons et de paprika. Il existe différentes versions de ce plat en Europe centrale, au Moyen-Orient et même en Asie. Ce qui le distingue, c'est bien sûr le paprika local bien aimé et l'utilisation de chou aigre ou doux. Les rouleaux de chou sont lentement cuits dans une sauce au paprika avec de la choucroute et diverses épices, créant ainsi une délicieuse combinaison de saveurs. Le plat est servi avec une cuillerée de crème aigre, accompagné d'une saucisse ou d'un ragoût.
Où le déguster ? Apostolok, près du pont Erzsébet.
Adresse : Budapest, Kígyó u. 4-6, 1052 Hongrie
Langos
Le langos est depuis longtemps le plat préféré des touristes, surtout dans les festivals, les foires et les marchés de Budapest. Ces morceaux de pain plat frits sont arrosés de crème aigre, d'huile d'ail et de fromage, ce qui en fait un plat réconfortant par excellence . Vous pouvez agrémenter vos langos d'une variété de saucisses, de jambon et même de sucreries comme la confiture et le Nutella. Ce plat emblématique de la cuisine de rue de Budapest a également été introduit par les Turcs, qui avaient une tradition séculaire de fabrication du pain, mais il est devenu l'un des éléments essentiels de la culture hongroise.
À goûter : Retró Lángos Büfé près de l'Opéra national de Hongrie.
Adresse : Budapest, Bajcsy-Zsilinszky út 25, 1065 Hongrie
Kolbász
Si vous pensez que la meilleure saucisse est servie en Allemagne, les habitants ne seront certainement pas d'accord avec vous. Le Kolbász est une saucisse hongroise à base de porc et, vous l'aurez deviné, de paprika. La saucisse est grillée à la flamme et vendue avec de la moutarde, des cornichons et du pain. Il existe une grande variété de saucisses : fumées, fraîches, finement hachées, piquantes, douces, etc. La tradition de la fabrication de saucisses remonte à l'époque où les familles préparaient de grandes quantités de saucisses pour conserver la viande en l'absence de réfrigération.
À goûter : Le marché central.
Adresse : Budapest, 1093 Hongrie : Budapest, 1093 Hongrie
Tócsni
Les tócsni sont une version locale des pommes de terre rissolées ou des galettes de pommes de terre. Préparés avec des pommes de terre crues, de la farine, des œufs et des herbes, les tócsni sont des en-cas savoureux, parfaits par temps froid. Le mélange est frit jusqu'à ce qu'il devienne croustillant et brun et est servi avec de la crème aigre, du fromage et diverses viandes et saucisses. Si vous voyagez en dehors de Budapest, vous rencontrerez peut-être des variantes du plat comme lapcsánka ou cicege, mais l'essence reste intacte.
À goûter : Jedermann, rue Ráday.
Adresse : Budapest, Ráday u : Budapest, Ráday u. 58, 1092 Hongrie
Pörkölt
Le pörkölt est un autre plat de rue très apprécié des mangeurs de viande. Ce plat est composé de tripes de bœuf, qui sont la paroi comestible de l'estomac, ce qui en fait un repas plutôt inhabituel mais délicieux. Les tripes sont cuites lentement dans une sauce au paprika, avec des oignons, du cumin et des poivrons, jusqu'à ce que la viande s'attendrisse. Le plat est ensuite servi avec du pain, des boulettes ou des pommes de terre pour compléter la richesse des saveurs. Vous serez peut-être rebuté par l'ajout de tripes, mais essayez quand même, le plat en vaut la peine.
Où le déguster ? Claro Bisztró, près du Musée des arts appliqués
Adresse : Budapest, Ráday u. 35, 1092 Hongrie
Où manger à Budapest
Où pouvez-vous déguster la meilleure cuisine locale de Budapest? Dans cette partie, nous allons vous présenter les meilleurs marchés, restaurants, bistrots etbars à ruines où vous pourrez vous régaler de la délicieuse cuisine hongroise.
Marchés locaux
Commençons notre exploration par les marchés alimentaires, qui regorgent de plats de ruedélectables et diversifiés .
Halle du marché central
Le marché alimentaire le plus célèbre de Budapest, le marché central, est un bâtiment néogothique qui offre une expérience commerciale variée. Depuis sa création en 1897, ce marché central propose des produits frais, des plats préparés et divers snacks sur ses trois étages. Au rez-de-chaussée, vous trouverez une grande variété de produits frais, dont l'emblématique paprika hongrois, des fruits et légumes de saison, du fromage, de la viande, du pain, du chocolat et bien d'autres choses encore. En montant d'un étage, vous découvrirez de nombreux stands de nourriture proposant des langos, des goulaschs, des toltott kaposzta et d'autres plats hongrois populaires.
Adresse : Budapest, 1093 Hongrie Budapest, 1093 Hongrie
Marché de la place Hunyadi
Un autre marché alimentairetraditionnel de Budapest existe depuis plus de 120 ans et offre une ambiance plus chaleureuse et charmante. À l'intérieur du magnifique bâtiment néo-Renaissance, vous trouverez des fruits et légumes frais, des viandes, des fromages, des produits de boulangerie et d'autres classiques locaux. Bien qu'il soit beaucoup plus petit que le marché central, le Hunyadi Square Market offre une expérience plus intime, où les vendeurs connaissent personnellement leurs clients. À l'extérieur du bâtiment, vous trouverez un petit parc avec des aires de jeux et des bancs pour organiser un pique-nique impromptu juste après la visite du marché.
Adresse : Budapest, Hunyadi tér 4, 1067 Hongrie
Marché agricole du dimanche de Szimpla
Contrairement aux sites mentionnés ci-dessus, le marché agricole dominical de Szimpla n'ouvre ses portes qu'une fois par semaine. Tous les dimanches, de 9 heures à 14 heures, ce marché animé se transforme en une plaque tournante où l'on trouve des produits durables, de la nourriture de rue et des spectacles divertissants. Le marché se tient à l'intérieur du Szimpla Kert, un bar en ruine populaire qui se transforme en marché fermier confortable une fois par semaine. On y trouve des légumes et des fruits biologiques, du fromage et de la confiture faits maison, du pain et de la viande artisanaux, et même de la palinka brassée à la maison.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Hongrie
Marché de Lehel
Ce marché vaut la peine d'être visité rien que pour la conception du bâtiment, sans parler de sa sélection variée de produits, de viandes et d'en-cas. Le bâtiment a été conçu par László Rajk Jr. et représente une structure distincte en forme de vaisseau avec des couleurs rouge et jaune. En d'autres termes, le marché ressemble à un grand navire amarré dans la ville, ce qui suscite une certaine controverse mais attire aussi les gens. À l'intérieur, vous trouverez des produits variés, notamment des légumes, des viandes, des produits laitiers et quelques produits locaux de base comme le kolbasz, le chou, les pâtes faites maison, etc.
Adresse : Budapest, Váci út 9-15, 1134 Hongrie
Marché de la rue Fény
Un autre marché bien établi dans le centre de Budapest est le Fény Street Market, un marché à plusieurs niveaux offrant une grande variété de produits. Outre les produits typiques que vous pouvez acheter, comme les légumes et les fruits, les viandes, les fromages et les poissons, vous pouvez découvrir d'autres commodités. Par exemple, au Fény Street Market Hall, vous pouvez vous faire couper les cheveux, réparer vos chaussures et acheter de nouveaux livres et magazines. De plus, le marché se veut inclusif, offrant un accès spécial aux personnes souffrant de divers handicaps.
Adresse : Budapest, Lövőház u. 12, 1024 Hongrie
Bars de ruines avec stands de nourriture
Les nombreux bars de ruines sont un autre endroit populaire pour goûter à la cuisine hongroise à Budapest.
Szimpla Kert
Szimpla Kert est l'un des bars en ruine les plus anciens et les plus originaux de la ville. Transformé à partir d'une usine abandonnée, le bar est aujourd'hui un incroyable labyrinthe de bars et de salons, offrant une retraite amusante au cœur de la ville. En fait, Szimpla Kert a été le premier à transformer d'anciens bâtiments industriels en bars éclectiques. L'intérieur est toujours aussi excentrique et dépareillé, avec des meubles aléatoires, des graffitis, des installations artistiques et des salles à thème avec des baignoires en guise de sièges. Venez le week-end pour assister à un spectacle, discuter avec des personnes partageant les mêmes idées et déguster un verre de délicieux vin hongrois et des en-cas.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 14, 1075 Hongrie
Kőleves Kert
Un autre bar en ruine emblématique qui a ouvert la voie à cette tradition est le Kőleves Kert, un endroit décontracté situé à l'intérieur d'un ancien monastère. Le point fort de cet endroit est son grand jardin luxuriant rempli de chaises dépareillées, de tables de pique-nique, de belles œuvres d'art murales et de fleurs et plantes envoûtantes. Le menu propose une grande variété de vins hongrois exceptionnels, de bières artisanales, de cocktails innovants et d'autres boissons qui pourraient vous plaire. Le lieu propose également une sélection décente de plats comme du confit de canard, du goulasch végétarien, des saucisses et bien d'autres choses encore.
Adresse : Budapest, Kazinczy u. 37-41, 1075 Hongrie
Dürer Kert
Ce bar en ruine est situé dans un ancien bâtiment du campus universitaire et s'adresse aux jeunes visiteurs et aux étudiants. Il propose une variété de divertissements classiques, notamment des fléchettes, un baby-foot, un ping-pong et un jeu de pétanque. À l'extérieur, vous trouverez une charmante cour où le bar organise régulièrement des concerts. Vous pourrez y déguster un délicieux hamburger ou un sandwich au fromage grillé, arrosé d'une bière locale, et profiter d'une soirée animée et conviviale.
Adresse : Budapest, Öböl utca 1, 1117 Hongrie
Mazel Tov
Mazel Tov est le nouveau venu dans le quartier juif. Pendant la journée, Mazel Tov est un centre communautaire qui sert des plats traditionnels juifs et hongrois et propose des programmes culturels. Le soir, le lieu se transforme en boîte de nuit avec des DJ, des spectacles en direct, de délicieuses boissons et une ambiance survoltée. Mazel Tov est une option plus haut de gamme que les autres bars à ruines mentionnés ci-dessus. C'est un endroit élégant et raffiné, à l'atmosphère animée mais classe.
Adresse : Budapest, Akácfa u. 47, 1073 Hongrie
Csendes Letterem Café & Bar
Pour une ambiance plus décontractée, rendez-vous au Csendes Letterem Café & Bar, un café bohème au design unique. Les murs sont recouverts de divers objets, notamment des graffitis, des machines à écrire, des mannequins, des disques et d'autres objets bizarres, ce qui crée une atmosphère de chaos artistique. Si vous venez ici pendant la journée, vous verrez de nombreux étudiants et jeunes professionnels en train de lire, d'écrire ou de travailler sur leur ordinateur portable. Une fois la nuit tombée, le bar attire les artistes et les créatifs grâce à sa musique jazz chill et à son ambiance unique, propice aux conversations sérieuses.
Adresse : Budapest, Ferenczy István u. 5, 1053 Hongrie
Restaurants hongrois classiques
Pour déguster la meilleure cuisine de Budapest, rendez-vous dans les restaurants hongrois classiques qui servent des plats authentiques et traditionnels.
Gettó Gulyás
Si vous demandez aux habitants de Budapest quels sont les meilleurs restaurants de Budapest qui proposent la cuisine hongroise la plus classique , les habitants de Budapest vous indiqueront sans doute l'emblématique Gettó Gulyás. Situé dans le quartier juif, cet établissement bien-aimé propose des plats hongrois authentiques dans un cadre décontracté et sans prétention. La carte n'est pas très longue, mais elle contient les plats les plus incontournables, comme la soupe de goulasch, le paprikash au poulet, au veau et aux champignons, le pörkölt et bien d'autres encore. Laissez toutefois de la place pour la spécialité du restaurant, le túrógombóc, de succulentes boulettes de fromage blanc accompagnées de crème aigre et de sucre en poudre.
Adresse : Budapest, Wesselényi utca 18, 1077 Hongrie
Kiosque
Pour une cuisine traditionnelle avec quelques interprétations modernes, rendez-vous au Kiosk, un restaurant branché avec vue sur le Danube. On y trouve tous les grands classiques : goulasch, ragoût de légumes, mákosguba, etc. L'ambiance ajoute à l'atmosphère branchée, avec ses hauts plafonds, son décor chic et ses beaux meubles. Vous pouvez accompagner votre délicieux dîner d'un verre de vin local ou d'un cocktail de marque, et profiter de votre soirée dans ce lieu époustouflant qui offre des vues magnifiques.
Adresse : Budapest, Március 15 Budapest, Március 15. tér 4, 1056 Hongrie
Buja Disznók
Si vous cherchez un lieu de déjeuner plutôt décontracté, Buja Disznók est un restaurant parfait près du marché de Fény. Ici, la nourriture est délicieuse, le service est amical et, surtout, rapide. En dix minutes à peine, vous dégusterez une escalope croustillante ou un canard frit croustillant. Malgré la rapidité de la préparation et du service, la nourriture est excellente, en particulier l'escalope, qui est la spécialité du restaurant. Vous pouvez être sûr d'obtenir une escalope dorée et croustillante à tout moment de la journée si vous commandez ici.
Adresse : Budapest, Lövőház u. 12. III-emelet 13, 1024 Hongrie
Kéhli Vendéglő
Parmi les restaurants authentiques depremier plan , Kéhli Vendéglő n'est pas seulement un endroit où l'on se régale d'une délicieuse cuisine traditionnelle hongroise, mais aussi un lieu qui accueille des événements musicaux en direct. Tous les soirs et le dimanche après-midi, le restaurant invite des musiciens roms locaux à jouer de la musique tzigane en direct qui crée une ambiance joyeuse. Tout en appréciant les airs folkloriques tziganes, goûtez au célèbre goulasch, au paprikash, au chou farci et à la palacsinta. Le Kéhli Vendéglő est un établissement familial qui existe depuis 1899, ce qui en fait l'un des plus anciens et des plus crédibles de la ville.
Adresse : Budapest, Mókus u. 22, 1036 Hongrie
Rosenstein
Fusion culinaire hongroise et juive, Rosenstein a été fondé en 1996 et continue d'apporter de la joie aux habitants et aux visiteurs avec ses profils de saveurs délectables et innovants. De la soupe de goulasch au pörkölt en passant par le chou farci et l'escalope, les plats sont cuisinés à la perfection. Le clou du spectacle est le paprikash de poisson-chat, servi avec des morceaux de graisse de porc, ainsi que la populaire soupe juive aux boules de matzo. Le vendredi, vous pourrez goûter au cholent, un plat de sabbat à base de haricots, de pommes de terre et d'orge.
Adresse : Budapest, Mosonyi u. 3, 1087 Hongrie
Bistrots hongrois modernes et lieux de restauration de rue
Si vous cherchez une version moderne de la cuisine traditionnelle de Budapest, cette section est faite pour vous.
Grincheux Budapest
Petit bistrot élégant situé dans le centre de Budapest, Grumpy propose une esthétique minimaliste, une carte de cafés élaborée et des options de petit-déjeuner et de déjeuner tout au long de la journée. Des choix modernes comme les œufs au saumon et les toasts à l'avocat aux boulettes de dessert hongroises traditionnelles, le café propose une grande sélection pour tous les goûts. Ne passez pas à côté de la commande de café, car le bistro prépare ses boissons caféinées à partir de grains de première qualité et sert des boissons inventives et délicieuses.
Adresse : Budapest, Klauzál u. 34.sz, 1072 Hongrie
Edy's French Tacos
Qu'est-ce que le French Tacos, me direz-vous ? Il s'agit d'un mélange de burrito et de quesadilla avec des frites. Le concept est né dans la ville française de Lyon et s'est répandu au-delà des frontières. Ici, vous pouvez personnaliser votre propre repas en choisissant des ingrédients tels que du poulet, du bœuf, des merguez, des protéines végétaliennes, des légumes, du fromage, des frites et une sauce épicée. Ce joyau incroyable est devenu très populaire auprès des étudiants locaux en raison de ses prix abordables et de ses portions généreuses.
Adresse : Budapest, Hajós u. 19, 1065 Hongrie
Napfényes Étterem
Vous cherchez un endroit végétalien pour dîner ? Napfényes Étterem est sans doute le restaurant végétalien le plus connu de Budapest, réputé pour transformer les classiques hongrois à forte teneur en viande en créations culinaires à base de plantes. Le menu propose des substituts végétaliens à la töltött káposzta, à la soupe de goulasch, au ragoût de pommes de terre et même à des plats internationaux comme les pizzas et les currys. Les desserts sont également végétaliens, avec de délicieuses sucreries comme le strudel et le gâteau à la noix de coco. En fait, les plats sont tellement innovants et délicieux que cet endroit attire même les omnivores qui apprécient les plats savoureux et expérimentaux.
Adresse : Veres Pálné, Budapest Ferenciek tere 2, Curia u. sarok, 1053 Hongrie
2 Spaghi
Les amateurs de pâtes apprécieront 2 Spaghi, un bar à pâtes fraîches où vous pouvez personnaliser votre propre plat de pâtes. Ce petit bistrot italien tenu par des expatriés italiens réussit à capturer avec précision les vibrations et les saveurs de l'Italie et à les amener au cœur de Budapest. Créez votre propre repas en choisissant le type de pâtes fraîches et la sauce qui l'accompagne : gorgonzola, pesto, truffe, arrabiata, carbonara, et bien d'autres. Les portions sont plutôt généreuses, alors venez affamé car les pâtes sont fraîchement préparées chaque jour pour préserver leur qualité exceptionnelle.
Adresse : Budapest, Gozsdu Udvar 16-building 5, 1072 Hongrie
Café Csiga
Parmi les autres caféssans prétention de Budapest, le Csiga s'adresse aux étudiants et aux expatriés qui y passent des heures à travailler ou à étudier sur leur ordinateur portable. Csiga se traduit par escargot en hongrois, ce qui se traduit par une atmosphère bohème décontractée. Le bistro propose des petits-déjeuners et des brunchs toute la journée, des classiques hongrois et des créations internationales comme la salade de fromage de chèvre, le risotto aux pois verts et le confit de canard. Cet endroit est parfait pour une matinée ou un après-midi de farniente, lorsque vous souhaitez savourer un repas lent, vous laisser tenter par une tasse de café ou de thé délicieux et vous préparer à la journée qui s'annonce.
Adresse : Budapest, Vásár u. 2, 1084 Hongrie
Conseils alimentaires des guides locaux
Maintenant que nous avons exploré lesplats à déguster à Budapest, examinons de plus près les coutumes locales en matière de restauration, de pourboires et de commandes.
Où et quand les habitants mangent
À Budapest, les horaires des repas sont assez classiques : le petit-déjeuner est servi de 7 h à 11 h, le déjeuner entre l'après-midi et 14 h, et le dîner de 18 h à 20 h. De nombreux restaurants en ville, en particulier dans les quartiers où il y a beaucoup de bureaux, proposent des menus spéciaux pour le déjeuner qui comprennent une soupe, un plat principal et une boisson pour un prix raisonnable. Ces repas se composent généralement de plats simples faits maison, tels que la soupe aux haricots, le goulasch, le paprikash au poulet et le ragoût de porc ou de légumes. Les dîners se déroulent généralement dans une ambiance plus détendue, où les amis et la famille se réunissent pour partager un repas léger à la fin de la journée.
Comment éviter les pièges à touristes
La plupart des pièges à touristes sont situés à proximité d'attractions et de sites majeurs tels que le château de Buda ou le Parlement. Cela ne veut pas dire que tous les restaurants situés à proximité d'une destination touristique sont automatiquement des pièges. Au contraire, certains établissements réputés et éminents situés dans le centre-ville offrent un service impeccable sans faire payer les clients trop cher. Cependant, si un endroit a des hôtes insistants à l'extérieur ou des prix clairement gonflés, il se peut que vous ayez affaire à un piège à touristes.
Privilégiez plutôt les petits établissements qui proposent des menus en hongrois, très appréciés des locaux. Les aires de restauration des marchés sont également un excellent choix, car elles offrent un aperçu plus authentique et plus immersif du mode de vie local.
Conseils pour commander : Portions, plats d'accompagnement et étiquette commune
La cuisine hongroise se caractérise par des portions plutôt généreuses et un profil de saveurs riche, alors arrivez au déjeuner et au dîner en ayant faim. La soupe seule peut rassasier une petite faim, surtout si elle est accompagnée de pain et de crème aigre. Les plats principaux comme l'escalope et le goulasch sont souvent servis en grandes portions, alors assurez-vous d'avoir assez faim ou demandez un doggy bag. Si vous souffrez d'intolérances alimentaires, notamment en ce qui concerne les produits laitiers, informez-en le personnel, car les saveurs d'Europe centrale incluent souvent de la crème aigre.
Avant de vous rendre à Budapest, essayez d'apprendre quelques phrases utiles pour briser la glace avec les serveurs locaux. Par exemple, merci se dit köszönöm (prononcé kuh-suh-nuhm), bonjour se dit szia (see-ah) et kérem se dit s'il vous plaît (keh-rem). N'oubliez pas de laisser un pourboire de 10 % pour le personnel et la cuisine, et essayez de le laisser en espèces, si possible.
Associez-le à une visite guidée à pied ou à une visite gastronomique
Parmi les meilleures choses à faire gratuitement à Budapest est de participer à diverses visites guidées. Dans cette partie, nous allons énumérer nos choix préférés qui vous aideront à en apprendre davantage sur l'histoire et la cuisine de la ville.
Visite du premier jour à Budapest
Cette visite Visite guidée du premier jour à Budapest couvre tous les éléments essentiels d'un itinéraire touristique typique. De l'inoubliable basilique Saint-Étienne et du magnifique Parlement à l'emblématique Mémorial des chaussures et aux vues époustouflantes sur le Danube, cette visite permet de découvrir toute l'histoire de la ville en l'espace de quelques heures.
Visite de la cuisine de rue
La visite Street Food Tour débute près d'un marché de producteurs locaux connu pour sa sélection de produits biologiques et de plats faits maison. L'excursion explore le marché et ses offres, puis se poursuit dans un quartier local où vous goûterez aux saucisses et au salami hongrois, ainsi qu'à d'autres plats de rue populaires tels que les langos et les retes. L'excursion s'achèvera dans une taverne locale, où vous dégusterez l'emblématique goulasch hongrois accompagné d'un verre de vin ou de palinka.
Secret Food Tours : Centre-ville de Budapest
Réservez le Secret Food Tour pour explorer les quartiers centraux de Budapest et découvrir leurs meilleurs restaurants. Au cours de cette visite, vous découvrirez la cuisine hongroise au fil des siècles, ainsi que ses influences françaises, turques, autrichiennes et autres. Vous aurez également l'occasion de goûter différents menus, de poser des questions culinaires et d'élargir vos papilles. Les boissons font également partie du programme de la visite, avec un verre de palinka et un verre de vin hongrois.
Visite du quartier juif et de l'Holocauste
Le quartier juif est l'un des plus anciens et des plus importants sur le plan culturel de la ville. Il regorge d'histoire dévastatrice et de récits inspirants. Vous y découvrirez l'histoire de l'Holocauste à Budapest, visiterez les synagogues locales et explorerez l'architecture exceptionnelle du quartier. Le Visite du quartier juif et de l'Holocauste comprend également des visites de bars à ruines locaux, des sites d'art de rue et une dégustation de nourriture casher.
Conclusion
Si vous hésitez à visiter Budapest, voici votre signe. C'est une ville incroyablement accueillante et invitante qui regorge d'une architecture remarquable, d'une histoire déchirante et d'une cuisine exceptionnelle. Si vous appréciez les ingrédients frais, le respect de la tradition et de l'authenticité, et l'absence de prétention, cette ville deviendra votre préférée.
