Mangiare come un locale: Gli elementi essenziali di Skopje

Scoprite il lato di Skopje che non compare nelle cartoline. Questa esperienza riguarda i sapori che definiscono la nostra vita quotidiana e che si trovano in locali che hanno superato la prova del tempo. Per mantenere l'intimità, il tour è limitato a 6 persone.

Si tratta di un viaggio culinario attraverso quattro istituzioni iconiche. Ognuna di esse è più vecchia di me, e io non sono più tanto giovane! Ci incontreremo alla Cattedrale di San Clemente dove preparerò la scena con un po' di storia prima di immergerci nel cibo.

Inizieremo con il rito del caffè mattutino in uno dei più antichi caffè di Skopje. Poi ci immergiamo nel vivace caos del mercato contadino per andare a caccia del burek perfetto e sfogliato nascosto in una minuscola panetteria.

Da lì ci sediamo per la tradizionale kebapchinja, gustando questi caratteristici involtini di carne alla maniera locale con pane caldo, cipolle fresche e un tocco di pepe piccante. È un pasto affumicato, semplice e indimenticabile.

Concludiamo con la pasticceria più antica della città per gustare boza e dolci. È un luogo nostalgico a conduzione familiare dove le ricette non sono cambiate da generazioni.

Non si tratta di una lista di punti di riferimento. È un assaggio dell'anima di Skopje. Venite come turisti, andate via come amici.

P.S. Portate con voi l'appetito. Davvero!