Mascate : circuit gastronomique omanais autour du shuwa et du halwa

Commencez votre voyage culinaire par une dégustation de « shuwa » omanais, un plat dans lequel la viande ou le poulet est enfoui sous terre pendant une durée allant de 8 à 24 heures, enveloppé dans des feuilles de bananier et des épices, puis fermenté pendant plus de 40 jours. Ce plat est servi avec du riz cuit aux épices à viande, appelé « qabuli ».

Après le plat principal, dégustez un « halwa » omanais accompagné d’un café. Cette douceur est préparée à base de noix, de miel, de safran, de ghee, de cardamome et de quelques ingrédients secrets.

Savourez ensuite des en-cas légers que les Omanais ont importés d’Afrique de l’Est, plus précisément de Zanzibar, tels que les samosas, les mandazi, les kachori et les katlisi.

Goûtez ensuite des tranches de pain omanais aux saveurs variées : fromage, miel, jus de dattes, œufs, pommes de terre ou thym.

Dégustez un thé agrémenté d’épices telles que le gingembre, le safran, la cardamome, la cannelle et du lait.

Enfin, savourez le mashkak, composé de morceaux de viande, de poulet ou de calamar grillés, accompagnés d’une sauce rappelant le tamarin et d’épices traditionnelles omanaises.

Remarque : si vous êtes végétarien, vous pouvez remplacer la viande ou le poulet par du poisson ou une salade.