10 recetas internacionales para viajar por el mundo sin salir de casa
Uno de los aspectos más interesantes de viajar por el mundo es explorar la gastronomía autóctona. Y es que la comida es una estupenda forma física de experimentar otras culturas a través de los platos tradicionales que reflejan su carácter único y sus rasgos distintivos.
De hecho, está demostrado que el funcionamiento de la mente humana hace que tengamos memoria gustativa: los olores y sabores evocan recuerdos y sensaciones. En otras palabras, la cocina es todo un viaje para nuestros sentidos, capaz de transportarnos a otros rincones del planeta.
Aquí te dejamos una lista de diez recetas internacionales que puedes incorporar a tu menú. ¡Anímate a probar alguna de estas recetas en casa!
Uno de los platos favoritos de los portugueses es el pulpo horneado y bien rociado con aceite de oliva, sazonado con ajo y acompañado de patatas asadas.
Ingredientes: 1 kg de pulpo, aceita de oliva, una cebolla, dos cabezas de ajo, patatas pequeñas al gusto, dos hojas de laurel, sal, pimienta blanca y perejil.
Preparación:
1- Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 160ºC.
2-Por otro lado, cocina el pulpo en una olla grande con agua, un poco de aceite, ajo y cebolla, hasta que esté tierno (puedes pinchar los tentáculos para comprobar que esté listo).
3- Lava bien las patatas, sazónalas con sal e introdúcelas junto al pulpo en una fuente para horno.
4- Tras haber añadido los dientes de ajo machacados y el resto de especias, tienes que hornear todo durante unos 40 minutos aproximadamente hasta que el pulpo esté dorado. ¡Y a la mesa!
De hecho, está demostrado que el funcionamiento de la mente humana hace que tengamos memoria gustativa: los olores y sabores evocan recuerdos y sensaciones. En otras palabras, la cocina es todo un viaje para nuestros sentidos, capaz de transportarnos a otros rincones del planeta.
Aquí te dejamos una lista de diez recetas internacionales que puedes incorporar a tu menú. ¡Anímate a probar alguna de estas recetas en casa!
- Pulpo al lagareiro (Portugal)
- Sopa de goulash (Hungría)
- Borsch (Ucrania)
- Golubtsi o repollo relleno (Rusia)
- Paella valenciana (España)
- Bandeja paisa (Colombia)
- Quesadillas (México)
- Ceviche de pescado (Perú)
- Pad thai (Tailandia)
- Sushi (Japón)
1. Pulpo al lagareiro (Portugal)
Uno de los platos favoritos de los portugueses es el pulpo horneado y bien rociado con aceite de oliva, sazonado con ajo y acompañado de patatas asadas.
Ingredientes: 1 kg de pulpo, aceita de oliva, una cebolla, dos cabezas de ajo, patatas pequeñas al gusto, dos hojas de laurel, sal, pimienta blanca y perejil.
Preparación:
1- Lo primero que debes hacer es precalentar el horno a 160ºC.
2-Por otro lado, cocina el pulpo en una olla grande con agua, un poco de aceite, ajo y cebolla, hasta que esté tierno (puedes pinchar los tentáculos para comprobar que esté listo).
3- Lava bien las patatas, sazónalas con sal e introdúcelas junto al pulpo en una fuente para horno.
4- Tras haber añadido los dientes de ajo machacados y el resto de especias, tienes que hornear todo durante unos 40 minutos aproximadamente hasta que el pulpo esté dorado. ¡Y a la mesa!
2. Sopa de goulash (Hungría)
The Goulash Book (@the_goulash_book)
El goulash (gulyás) es una típica sopa húngara elaborada principalmente con ternera estofada y verduras, y condimentada con paprika (pimentón rojo). Es relativamente fácil de preparar, pero requiere de mucho tiempo para la cocción de la carne a fuego lento (generalmente más de 2 horas). Aún así, la exquisitez de este plato hace que el esfuerzo valga la pena.
Ingredientes: 1kg de carne de res o ternera para guisar (troceada en cubos), 2 cucharadas de aceite o manteca de cerdo, 2 cebollas medianas picadas, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias, un par de patatas medianas, 2 pimientos verdes, un par de hojas de apio y una de laurel, 2 tomates medianos pelados, una cucharada de pasta de tomate, una cuchara sopera de paprika (pimentón dulce en polvo), pimientra negra y sal al gusto.
Preparación:
1- Para empezar, calienta el aceite o la manteca en una olla y pocha las cebollas picadas hasta que se pongan doradas.
2- Después, agrega la carne y fríela hasta que adquiera un poco de color marrón. Añade paprika a tu gusto mientras revuelves constantemente para evitar que se queme la especia.
3- Deja que la carne se hierva en su propio jugo y añade ajo, sal, pimientra negra y la hoja de laurel. Vierte agua en la olla hasta cubrir todo por completo y déjalo hervir a fuego lento.
4- Cuando la carne esté medio cocida (una hora y media, como mínimo), agrega el resto de las verduras y, si es necesario, añade más agua y sal al guiso.
5- Cuando la carne y las verduras estén casi listas, añade la pasta de tomate y deja que se cocine a fuego lento durante unos minutos más. Si quieres que la sopa se espese, quita la tapa de la olla.
3. Borsch (Ucrania)
El borsch o borscht es uno de los platos más típicos de la cocina ucraniana. El ingrediente principal de esta sopa es la remolacha, una hortaliza de sabor dulce con numerosos nutrientes y beneficios para la salud, que además le aporta un característico color rojo bermejo.
Ingredientes: un litro y medio de agua, 400-500g de carne de ternera o cerdo (opcional), 300g de col blanca, 2 cebollas medianas, una zanahoria, dos cucharadas de vinagre o de limón, pasta de tomate al gusto, un par de patatas (opcional), un diente de ajo, una hoja de laurel y una pizca de pimienta negra.
Preparación:
1- El primer paso es cocinar el caldo. Vierte agua en una olla y pon la carne a hervir a fuego medio, retirando la espuma con ayuda de una cuchara. Cuando esté hirviendo, cubre la olla con una tapa y cocina a fuego lento durante una hora.
2- Mientras tanto, haz un sofrito con las verduras. Para ello, lava y pela las remolachas, las zanahorias y las cebollas (puedes utilizar un rallador grueso).
3- Vierte en una sartén el ajo, las cebollas y las zanahorias picadas o ralladas y sofríe a fuego medio durante 5 minutos.
4- Añade las remolachas al sofrito y, si lo deseas, rocíalo con vinagre o jugo de limón para darle un toque de acidez.
5- Después, agrega la pasta de tomate, mézclalo y déjalo en el fuego por otros 7 minutos.
6- Cuando el caldo de carne esté listo, agrega la col blanca rallada al caldo y cuécela durante diez minutos. Después, añade las patatas.
7- Añade el sofrito de la sartén al caldo, condimentado con sal, pimienta y la hoja de laurel. Hierve durante diez minutos más.
8- Sirve la sopa con un poco de perejil por encima y una cucharada de nata agria fresca (opcional), al estilo ucraniano.
4. Golubtsi o repollo relleno (Rusia)
Los “golubtsi” son rollitos de carne y arroz envueltos de hojas de repollo. Es un plato riquísimo y saludable con ingredientes muy básicos y fáciles de conseguir, que también tiene su propia versión en otros países del Este de Europa como Rumanía (“sarmale”).
Ingredientes: repollo (col) grande, 500 g de carne picada, 200g de arroz, zanahoria cortadas en tiras, cebolla, tomate frito o picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
1- En primer lugar, pon a hervir el repollo en una cazuela con un poco de agua durante 20 minutos.
2- Utiliza las hojas ya ablandadas (pueden salir entre 8 y 15) para hacer rollitos con un relleno de carne, arroz y cebolla.
3- Rellénalos con la carne cruda, el arroz ya hervido y la cebolla pochada. Ciérralos en forma de sobre (con las puntas hacia adentro).
4- A continuación, incorporpóralos en una cazuela grande y cuece todo en una salsa de zanahoria y tomate frito (previamente cocinada en una sartén aparte) alrededor de 40 minutos.
5- También se puede hacer una versión vegetariana sustituyendo la carne por verduras y champiñones.
5. Paella valenciana (España)
La paella es un plato tradicional español muy nutritivo que se ha popularizado en todo el mundo. Se puede combinar con distintos ingredientes (marisco, pollo, verduras o mixto) y se cuece relativamente rápido, pero la clave para una buena paella es medir bien los tiempos de cocción del arroz.
Ingredientes para 4 personas: 1,3 litros de agua, 500g de arroz tipo bomba, medio kilo de pollo troceado, 400g de conejo troceado (opcional), judías verdes al gusto, garrofón (opcional), dos tomates troceados, aceite de oliva, pimentón rojo, sal, una rama de romero y una pizca de azafrán.
Preparación:
1- Calienta el aceite en una paellera. Fríe el conejo y el pollo previamente sazonados (sin piel) hasta que estén dorados.
2- Agrega las verduras y rehógalas. Añade después el tomate rallado y sofríelo todo.
3- Mezcla el sofrito con pimentón y azafrán, a continuación, vierte el agua por toda la paellera para evitar que se quemen los ingredientes.
4- Cuando el agua empiece a hervir, déjalo cocer todo a fuego medio durante unos 18 minutos aproximadamente.
5- Cuando el caldo haya cogido el sabor deseado, agrega el arroz y extiéndelo por toda la paella de manera uniforme. Cocínalo durante 8 minutos a fuego alto.
6- Baja el fuego y cocínalo otros 10 minutos a fuego lento hasta que el arroz quede en su punto. Añade la rama de romero cuando esté casi listo.
7- Deja reposar la paella entre 5-8 minutos y sirve.
6. Bandeja paisa (Colombia)
La bandeja paisa es probablemente el plato más típico de Colombia, originario de la región de Antioquía. Se caracteriza por su gran aporte calórico y el uso de ingredientes típicos de la cocina latinoamericana, como son los frijoles, el arroz y el plátano frito.
Ingredientes: dos cucharadas de aceite, 300g de frijoles o alubias rojas, 200g de arroz blanco, una arepa (elaborada con harina de maíz), 2 tomates, dos huevos, un aguacate maduro, 2 cebollas o cebollines, 3 plátanos machos o tostones, 300g de carne picada, 200g de cerdo para chicharrón, 3 chorizos, un diente de ajo picado, comino molido, sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1- Poner en remojo los frijoles la noche anterior.
2- Cocinar los frijoles durante una hora aproximadamente (si los compraste secos), añadiendo sal y pimienta.
3- Fríe la carne picada en una sartén a fuego medio y añade un sofrito hecho con tomate picado, ajo, cebolla y especias.
4- Por otro lado, hierve el arroz blanco durante unos 15 minutos.
5- Fríe los chicharrones y los chorizos hasta que queden tostados. A continuación, fríe el plátano y los huevos.
6- Sirve todo en un plato y agrega una arepa y medio aguacate a cada ración.
7. Quesadillas (México)
Las quesadillas son uno de los platos más famosos de la gastronomía mexicana y muy fáciles de elaborar. Básicamente, consiste en tortillas de trigo dobladas por la mitad y elaboradas principalmente con queso y otros ingredientes de relleno.
Ingredientes: ocho tortillas de trigo o maíz, lonchas de queso para fundir (de cualquier tipo), relleno para las tortillas (aguacate, pechugas de pollo frito, jamón, champiñones etc), una cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación:
1- Calienta las tortillas en una sartén durante 30 segundos por cada lado.
2- Retira las tortillas, agrega los ingredientes de relleno ya cocinados en la mitad y añade abundante queso por encima.
3- Dobla por la mitad cada tortilla y caliéntalas en la sartén durante 1 minuto y medio, hasta que el queso se haya derretido. ¡Y listo!
8. Cebiche de pescado (Perú)
La gastronomía peruana es tan variada y original que ha ganado varios reconocimientos internacionales y aspira a ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su máxima expresión es el cebiche (también se escribe 'ceviche'), un plato compuesto por pescado crudo, sal, limón, ají y cebolla.
Ingredientes para un cebiche clásico peruano:
1kg de filetes de pescado de tu elección (corvina, bacalao, dorada, merluza, lubina o tilapia), una cebolla roja, jugo de limón recién exprimido, ají amarillo (chile o pasta), cilantro fresco, tomate (opcional), sal, maíz y boniato para la guarnición. Es importante que el pescado sea muy fresco.
Preparación:
1- Limpia bien los filetes de pescado (previamente congelados) y córtalos en cubitos pequeños. Colócalos en un recipiente.
2- Enjuaga el pescado con agua fría, sazónalo con sal y jugo de limón para "cocinarlo" con el ácido cítrico.
3- Refrigera la mezcla en la nevera de 30 minutos a 1 hora, o hasta que el pescado se vuelva blanquecino.
4- Corta la cebolla en tiras finas, agrégale el ají picado, el cilantro y los tomates picados. Agrega estos ingredientes al pescado.
5- Sirve con una guarnición de boniato previamente cocido y cancha (maíz frito crujiente) o maíz cocido.
9. Pad thai (Tailandia)
El pad thai es uno de los platos estrella de la cocina tailandesa. Se trata de una receta de fideos salteados muy sencilla que se puede preparar en menos de 30 minutos.
Ingredientes para un pad thai de pescado, de pollo o mixto: aceite, fideos de arroz (noodles), 5 gambas, filetes de pollo (o tofu), cacahuetes, un huevo revuelto, 50g de brotes de soja, chili en polvo, cebollino, un trocito de lima, pasta de tamarindo o salsa de soja y azúcar.
Preparación:
1- Corta el cebollino, el tofu o el pollo en trozos pequeños. Pela las gambas o langostinos.
2- En una sartén grande tipo wok, fríe las gambas y resérvalas para luego.
3- En la misma sartén, fríe el pollo (o el tofu) hasta que esté dorado.
4- Añade los tallarines de arroz, vierte agua poco a poco y cocínalos según las instrucciones del paquete, mezclando bien todo.
5- Incorpora el azúcar, la pasta o salsa de soja y el chili en polvo al gusto.
6- Aparta los tallarines a un lado y fríe el huevo revuelto. Agrega los brotes de soja, el cebollino picado, las gambas y los cacahuetes tostados.
7- Saltea la mezcla un minuto más y sirve.
10. Sushi (Japón)
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El sushi, originario de Japón, es un plato que ha dado la vuelta al mundo y hoy en día podemos encontrarlo prácticamente en cualquier ciudad. Prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece y solo requiere de un poco de atención y destreza. Ten en cuenta que necesitarás una alfombrilla (esterilla) de bambú o de madera para poder darle forma al sushi.
Ingredientes: arroz especial para sushi (300g), vinagre de arroz, una cucharada de azúcar, una pizca de sal, salsa de soja, un par de paquetes de algas nori y relleno para el sushi (puede ser salmón o atún crudo, aguacate, queso philadelphia, etc.).
Preparación:
1- Para empezar, hierve el arroz para sushi durante unos 15 minutos, resérvalo y deja que se enfríe. Cuando esté frío, añade el vinagre de arroz y mézclalo.
2- Para hacer los sushi rolls, debes cortar el pescado crudo en tiras muy finas y largas, así como el aguacate y otros ingredientes que desees utilizar para el relleno.
3- El primer paso consiste en extender una base de arroz sobre un extremo de la esterilla de bambú (colocada en posición vertical), y a continuación, añadir las tiras de pescado, el aguacate y/o el queso por encima.
4- Una vez hayas puesto los ingredientes uno encima del otro, empieza a enrollar la mezcla de abajo a arriba.
5- Cuando el roll esté bien sellado, córtalo suavemente en 6 u 8 piezas.
Si eres un amante de la comida y quieres descubrir más platos internacionales, aquí te dejamos un mapa mundi de World Food Atlas en el que encontrarás los platos típicos de cada país. ¡No tiene desperdicio!
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Por Kristina Kinson
